導(dǎo)讀蛋炒飯，先炒雞蛋就錯啦，大廚教你正確做法，粒粒分明美觀又好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？蛋....

蛋炒飯，先炒雞蛋就錯啦，大廚教你正確做法，粒粒分明美觀又好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

蛋炒飯，可以說是一道家家戶戶都愛吃的主食，但很多朋友炒出的米飯，發(fā)粘粘鍋，一點也炒不出飯店里，粒粒分明，米飯被雞蛋包裹住的感覺，今天呢，我就把我從廚十多年經(jīng)驗，做蛋炒飯的做法，分享給大家，米飯粒粒分明，雞蛋包裹著米飯，吃一口特別香，好了不說我要流口水了，接下來就把做法分享給大家。

首先是原材料的準(zhǔn)備

蒸好的涼米飯一盤，雞蛋兩個，小蔥3棵，少許的生抽。

接下來是制作過程

1、首先做蛋炒飯，一定要準(zhǔn)備蒸好的涼米飯一盤，其實用剛蒸出的熱米飯也可以，但是蒸出的米飯不要太黏，否則放涼也無濟(jì)于事，還是會粘鍋。接著咱們碗中打入雞蛋兩個，再把小蔥三顆切成蔥末，接下來咱們開始上火制作。

2、首先咱們把鍋燒熱，燒冒煙也沒有問題，然后加入一勺涼油潤鍋，把鍋潤透后，再把油給倒出去，再次加入少許的食用油，經(jīng)過這樣處理后，炒鍋炒米飯就再也不會粘鍋啦。

3、然后鍋留底油，先將一半的小蔥末下入鍋內(nèi)炒香，過程大概30秒，30秒后直接將米飯下鍋，翻炒一分半鐘，過程中可以用勺子背按壓米飯，使其受熱均勻，把結(jié)塊的米飯給壓散壓開。接著最重要的一步來啦，大家請接著往下看。

4、一分半鐘后，咱們將雞蛋兩個攪勻，淋入鍋內(nèi)后，迅速和米飯拌勻，再次翻炒30秒，這樣雞蛋在成熟的過程中，就能把米飯包裹住，這樣米飯的顏色會變成金黃，色澤特別誘人好吃。

5、然后再下入少許的生抽，精鹽，翻炒30秒，臨出鍋時再將剩余的蔥末，下鍋翻炒均勻后，就可以裝盤啦。

接下來是蛋炒飯的制作要點

1、蛋炒飯要炒的粒粒分明，不一定非要用涼米飯，但是米飯一定要水分比較少才可以，否則就算涼米飯也很容易出現(xiàn)，粘鍋炒糊的現(xiàn)象。

2、要想雞蛋包裹住米飯，使米飯色澤金黃，特別有食欲，那么一定要先把米飯翻炒一分半鐘，把它給炒透炒散，然后再將蛋液下鍋，這樣蛋液就會包裹住米飯了。

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