導(dǎo)讀包餃子和面，用熱水還是冷水？大多數(shù)人做錯(cuò)了，難怪餃子不好吃餃子是我國的傳統(tǒng)美食，在眾多面食中也是最好吃的，所以在我們北方一直流傳著一句“好還不過餃子，舒服不....

包餃子和面，用熱水還是冷水？大多數(shù)人做錯(cuò)了，難怪餃子不好吃

餃子是我國的傳統(tǒng)美食，在眾多面食中也是最好吃的，所以在我們北方一直流傳著一句“好還不過餃子，舒服不如躺著”。隨著時(shí)間的推移和南北飲食文化的交流，不只我們北方人喜歡吃餃子，就連一些南方人也是很喜歡吃餃子的。

餃子不僅好吃，就連做法也是很簡單的，其實(shí)就分為兩大步驟，一個(gè)是和面，另一個(gè)就是拌餃子餡。不同的地方拌的餃子餡是不同的，并且每個(gè)人的口味都不一樣，所以餃子餡怎么辦怎么調(diào)都是需要根據(jù)個(gè)人喜歡的。但是包餃子和面不一樣，好吃還正確的做法就那么一種，做錯(cuò)了就導(dǎo)致煮好的餃子不好吃，做對了，煮好的餃子全家都愛吃。

其實(shí)包餃子和面遇到最大的難題就是，很多人搞不明白用熱水還是冷水？一開始我也是搞不明白的，直到我聽了老媽給我講解了一番，我才知道大多數(shù)的人都做錯(cuò)了，難怪煮出來的餃子不好吃。包餃子和面是不用熱水和冷水的，正確的做法應(yīng)該是用溫水的，因?yàn)橛脽崴兔娴脑挘蠛玫娘溩悠ぞ秃蜖C面包子那樣了，不僅不好看，煮出來也是特別不好吃的。而冷水和面更不合適了，冬天的天氣本身就冷，我們再用冷水和面，不僅感覺特別凍手，煮好的餃子吃起來還感覺特別死并且有點(diǎn)硬，一點(diǎn)也不好吃。由此可見，包餃子和面用溫水才是合適還正確的，大多數(shù)的人做錯(cuò)了，難怪餃子不好吃。

【白菜餃子】

步驟一：豬肉剁成肉餡，蔥洗干凈切碎，大白菜拍洗干凈，切成細(xì)絲，然后剁碎。

步驟二：把肉餡和蔥碎放在碗中，倒入適量花椒粉和醬油，攪拌均勻腌制一會。

步驟三：把白菜碎放在盆子中，撒入適量食鹽，攪拌均勻腌制一會，直到殺出水分，用籠布擠掉白菜內(nèi)的水分備用。

步驟四：把擠掉水分的白菜放入肉餡中，倒入適量食用油、香油和食鹽，全部攪拌均勻成餃子餡。

步驟五：另準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入適量面粉，繼續(xù)倒入適量溫水，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成面團(tuán)。

步驟六：把面團(tuán)揉成長條，切成小一點(diǎn)的劑子，搟成圓形的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。

步驟七：鍋內(nèi)添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開后，拿走蓋子，繼續(xù)煮到餃子鼓肚即可撈出裝盤食用。

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