導讀盛夏時節，正是桑葚成熟的時節，酸甜可口的桑葚，確實讓很多人垂涎欲滴。正可謂：黃鸝留鳴桑葚美，紫櫻桃熟麥風涼。每每看到這一顆顆飽滿多汁、甘甜爽口的小漿果兒，都....

盛夏時節，正是桑葚成熟的時節，酸甜可口的桑葚，確實讓很多人垂涎欲滴。

正可謂：黃鸝留鳴桑葚美，紫櫻桃熟麥風涼。

每每看到這一顆顆飽滿多汁、甘甜爽口的小漿果兒，都讓人欲罷不能。

桑葚掉色？

很多人有經驗的朋友會發現這洗完桑葚的水很容易變黑變紫，會懷疑是不是桑葚褪色？其實大家不必過分擔心，桑椹之所以會掉色，主要是因為黑色的桑椹里含有大量花青素。

花青素屬于天然色素，容易溶解在水里邊，導致水變色，所以咱們不用過分擔憂。新鮮成熟的桑椹營養豐富，碳水化合物占9%，蛋白質不到0.4%，其中還富含維生素B1、 B2、維生素C，鈣，鎂，鉀等多種礦物質，以及白藜蘆醇。

桑葚怎么挑選呢？一般吃桑葚挑桑葚，要注意顏色越黑越亮，質感柔潤，說明成熟度越高。

桑葚的清洗很重要

在清洗之前，注意不要摘果蒂，盡量用流動的清水清洗，再者用鹽水浸泡一下，拿取少量的面粉撒在這個桑椹的表面，跟桑椹一起混合清洗，面粉沾水之后，通過它的粘性可以很大程度去除掉桑椹表面的灰塵雜質，最后再用流水沖洗幾次，就可以把桑椹洗干凈了。

雖然夏天桑葚好吃，營養豐富，但是有三類人群要少吃或不吃一、兒童要少吃桑葚

因為桑葚里含有較多的胰蛋白酶抑制物，比如鞣酸等等，那這些物質容易影響到咱們人體對于鐵質、鈣質和鋅等物質的吸收，所以不建議正在長身體的小朋友多吃。

二、糖友們血糖控制不佳時不要多吃桑葚

桑葚汁水豐富，吃上去微甜。每100克成熟的桑葚里含糖分13.8克，跟100克的蘋果相當，偶爾少吃影響不大，但是不宜長期食用，一不小心容易影響到血糖的波動。如果血糖控制比較好的情況下可以少量食用，但是血糖控制不佳的糖友們就不建議吃桑椹了。

三、脾胃虛寒者以及孕婦朋友不要多吃桑葚

桑葚性味寒涼，不太適合體質虛寒的朋友吃。尤其是脾胃虛弱、身體寒涼的女性朋友要盡量少吃，孕婦同樣也不太適合多吃。

最后溫馨提示：桑葚里含有大量草酸，鞣酸，容易與其他食物當中的鈣、鎂發生反應，可能出現草酸鈣、草酸鎂、鞣酸鈣、鞣酸鎂等沉淀物，有產生結石的可能性，所以愛吃桑葚的朋友不宜一次大量食用。

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