導讀“導語：胡蘿卜吃了這么多年，蒸著吃還是頭一次，鮮嫩脆爽，簡單又營養。”小時候在農村，每家每戶總會有一個小菜園，雖然種不了成批量的蔬菜，但對于日常所需的蔬菜瓜....

“導語：胡蘿卜吃了這么多年，蒸著吃還是頭一次，鮮嫩脆爽，簡單又營養。”

小時候在農村，

每家每戶總會有一個小菜園，

雖然種不了成批量的蔬菜，

但對于日常所需的蔬菜瓜果來說，

倒也能滿足兩三個人的食量。

雖說小時候生活中零食不多，

當我們想吃“零食”的時候，

除了去河里摸魚、田埂挖野菜等等熟知的操作，

估計最讓人心馳神往的，

莫過于小伙伴三五成群去各家菜園子看看有啥吃的。

諸如菜瓜、黃瓜、西紅柿、白蘿卜等等，

那都是摘了就能生吃的美味，

而如果要挑選一款最讓筆者映像深刻的蔬菜，

其中胡蘿卜最是受人歡迎。

現在醫療科學發達，

對于胡蘿卜的研究也是日趨深入，

它的豐富營養也已經得到了人們的首肯。

相對于以前的“生吃”來說，

現在的自己更喜歡“熟吃”，

畢竟人人都知道維生素A是溶油性維生素，

生吃的話不容易吸收，

所以對于家常菜來說，

胡蘿卜想要好吃，

快炒無疑是非常不錯的選擇。

當然了，

正確的做法和好吃的做法是兩個維度的東西，

想要美食做的正確又附帶好吃的效果，

那就需要從了解食材的特性以及烹飪手法開始。

就拿今天分享的這款粉蒸胡蘿卜絲來說，

相信這款美味對于大部分人而言應該并不陌生，

但在家經常吃這款美食的應該不多，

簡單的蒸煮加上熱油澆淋，

一道美食完美詮釋了簡單食材的經典做法。

如果你也喜歡它，

不妨一觀究竟吧。

【名稱】：粉蒸胡蘿卜絲

【食材】：胡蘿卜三根，玉米淀粉50g，干辣椒三根，蔥花少許，蒜末20g。

【調料】：3克鹽。

01

切絲腌制

給胡蘿卜去皮，先切片后切絲，然后放入一個碗中，撒上準備好的食鹽，均勻翻拌30秒，靜等出水15分鐘。相對于切絲，如果刀工不怎么好，可以用刨絲工具代替，省時省力。

02

擠干水分

準備一塊細紗布，把出水的胡蘿卜絲放入其中，戴上一次性手套，雙手用力擠壓，盡量排出胡蘿卜絲中的大部分水分。因為后期需要用淀粉裹制蒸熟，為了體現出半透明的食材質感，胡蘿卜絲擠出的水越多，成品的口感越清甜。

03

裹勻淀粉

控干水分的胡蘿卜絲倒入一個大碗中，把準備好的淀粉分三次放入其中，每一次都需要完全裹勻胡蘿卜絲周身，三次完成之后，用篩網篩去胡蘿卜絲周身多余的淀粉。

04

蒸熟食材

準備一個蒸籠，鋪上一層紗布，把裹好淀粉的胡蘿卜絲均勻的鋪在其中，蓋上蓋，大火蒸20分鐘后取出擺盤。

05

熱油爆香

一般來說，第四步完成之后直接裝盤就可以吃了，但如果你想讓它更加符合家常菜的色香味的特點，也可以把準備好的干辣椒段，蔥花，蒜末鋪在胡蘿卜絲的表層，用少量九成油溫的滾油澆淋，激發出來的香味足以跨界“吊打”諸多肉食風味哦。

【美食百科擴展】

1：雖然胡蘿卜也叫“蘿卜”，但從植物學分類，胡蘿卜不是真“蘿卜”，它是傘形科胡蘿卜屬，分類上雖然只差一個字，但種類上就天差地別了；這就和人種分白黃黑，雖然都是人，但種族不一樣一個道理。

2：胡蘿卜的“胡”字已然說明它是“外來物種”，它原產阿富汗，十二世紀由伊朗傳入中國，后經科研人員研發，培植出了諸如“紅森”、“紅映二號”、“寶冠”、“紅芯六號”等10多個胡蘿卜品種，而且都是高產類型哦。

好吃粉蒸胡蘿卜，一生長飲白云泉，天根月窟閑來往，破浪凌風萬斛船。喜歡這道美食的朋友，不妨自己嘗試一下吧。