胡蘿卜不要削皮。胡蘿卜的營養元素大多在表皮上，可以不用削皮，切好后不能水洗或浸泡太久，這樣會導致營養流失。在制作胡蘿卜前，把表面的一些泥土、污垢清洗干凈即可烹飪，不會影響口感和營養。