導讀炒豬肝時，直接炒還是先焯水？教你正確做法，豬肝又香又嫩沒腥味除了豬肉之外，豬肝也是我們生活中經常吃到的東西，雖然很多人一聽是內臟，就吃都不敢吃了，但是其實豬....炒豬肝時，直接炒還是先焯水？教你正確做法，豬肝又香又嫩沒腥味

除了豬肉之外，豬肝也是我們生活中經常吃到的東西，雖然很多人一聽是內臟，就吃都不敢吃了，但是其實豬肝的口感確實不錯。而且豬肝含有的營養價值十分豐富，不管是大人還是孩子，都挺適合吃的。從小時候開始，媽媽就經常讓我多吃點豬肝，對身體還是蠻有好處的。

豬肝最常吃的，要不就是鹵豬肝，要不就是炒豬肝，在家自己做的話，炒豬肝最簡單不過了。不過因為豬肝是內臟，所以說還是有或多或少的腥臭味的，如果處理的不好的話，就很容易出現異味，炒出來不好吃。

炒豬肝時，有人喜歡直接下鍋炒，也有人選擇先焯一下水。其實這兩種方法都是不對的，炒豬肝之前，再多做2步，豬肝就會又入味又好吃，還沒腥味。今天就教大家這種正確做法，豬肝又香又嫩沒腥味。

【炒豬肝】

材料：豬肝、蔥姜蒜、洋蔥、青紅椒、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、蠔油、食用油

1、豬肝既不能直接下鍋炒，也不用焯水。首先我們把豬肝放到水龍頭下沖洗一段時間，接著再將其放入清水中，加上適量的鹽攪拌均勻，繼續浸泡20分鐘。浸泡完之后，將其重新沖洗干凈，瀝干水分切成薄片備用。

2、接下來我們將豬肝放到碗里，加上適量的鹽、胡椒粉、料酒、淀粉，再放上幾片姜片，抓拌均勻后腌制10分鐘以上。

3、下面我們把青紅椒、洋蔥、蔥姜蒜這些全部切好，然后鍋中放油燒熱，燒熱之后把蔥姜蒜放到油鍋中爆香，接著再加上洋蔥和青紅椒，繼續翻炒一會。

4、接著把豬肝倒入鍋中，開大火開始不停翻炒，炒豬肝是一定要用大火來炒制的哦，不要用錯了。炒制一段時間，把豬肝差不多炒熟之后，我們再往里面加上適量的生抽、蠔油來調味，把豬肝繼續翻炒均勻后，就可以出鍋了。

注意事項：

1、炒豬肝，既不能直接炒，也不能焯水。而是應該是放到鹽水中浸泡，浸泡一段時間將其血水浸泡出來，豬肝腥味就會減少了。

2、豬肝下鍋之前，我們還需要將其腌制一下，既可以讓豬肝更香嫩，而且加上料酒腌制，還可以去除一部分腥味。