導讀說起來鍋盔，好像全國各地都有呢，小編也是吃遍大江南北，發現各個地方都有鍋盔，雖然名字都一樣，但是模樣和味道卻每個地方都有每個地方的特色，無論是外皮還是內陷。....

說起來鍋盔，好像全國各地都有呢，小編也是吃遍大江南北，發現各個地方都有鍋盔，雖然名字都一樣，但是模樣和味道卻每個地方都有每個地方的特色，無論是外皮還是內陷。不能說正不正宗或者那個地方模仿，可能受各個地方飲食文化的影響就行了各種演變。最早鍋盔是出現在陜西。也被稱為陜西八怪之一。

那地位我不說你們也應該知道吧。鍋盔的制作工藝可是十分的純良精細。它的外皮十分酥脆，是因為它僅僅用油和面在文火下慢慢炕，中間空空的夾上各種餡料，外酥內軟，讓人無法抗拒。陜西人民經常吃的是豬肉餡的鍋盔，其實作最完美的搭配當然是豬肉作為內陷。有人說陜西吸引人最棒的吃法就是豬肉鍋盔配上陜西的辣子醬。將辣子醬滿滿的抹在鍋盔上，一口下去酥辣軟再配上豬肉的香氣，沒有任何人可以抵御。

其實后來因為鍋盔的推廣，各種各樣的口味都有，什么梅菜扣肉和紅糖鍋盔?？墒窃谕辽灵L的陜西人民眼里鍋盔只有豬肉餡和沒陷，沒有餡的鍋盔就是堿性燒餅，非常非常的大，你能想象有多大嘛，直徑有兩尺左右，像一個巨大的鍋蓋。鍋盔最好的吃法可不是干吃哦，要配上陜西特有的漿面條，酸爽滑溜，一口鍋盔饃一口漿面條，你確定你不是在人間天堂吃飯？鍋盔饃的口感還有一種麥香味，可能很多南方人看到真正的陜西鍋盔會被嚇一跳，這個餅怎么這么大？

但是正是這種特色讓鍋盔饃在陜西眾多名吃中脫穎而出，成為一名實力選手突破重圍，它的做法也是非常的簡單，說起來陜西人民的美食都是簡單的做法，最好的口感。我們需要地面有面粉和堿面。面團必須是死面，不要醒，不要醒，不要醒，重要的事情一定要說很多遍。根據不同的季節初夏秋冬我們和面的水溫也很重要，做一個好吃的鍋盔饃最重要的就是和面和烤制。然后一遍揉面一遍壓面，壓至光滑即可。然后就是上文火一點一點炕，其實在自己家里是很難做出來鍋盔的，烤鍋盔的爐子都是特制的，不是那種爐子烤出來的鍋盔都是沒有靈魂的，沒有辦法吃到精髓。

關于陜西鍋盔的歷史可是要談到了商周時期，那時候的鍋盔是用來作為軍糧的，因為它十分頂飽。很多軍人打仗吃了它就會特別有勁。那時候的鍋盔叫做敦餅。一個大餅有60厘米，就是厚度就有15cm,是不是非常的驚人呢？特別有意思的一點，據說在當面，很多軍人打仗也會隨身攜帶他，把他掛在胸前還可以起到擋子彈的作用，原來是個盔甲啊，所以后來慢慢就有了名字，鍋盔。這也算是實至名歸了。

鍋盔饃的形狀也是可圈可點的整個形狀就是一個菊花。這也是手藝人在制作的時候創作，入口整體感受是越吃越香。非常的有嚼勁，讓你越來越想吃，就算是下咽也是回味無窮啊。重要的是特別的容易存放。雖然不能在家里制作，但是如果感興趣可以到陜西吃正宗的陜西風味的鍋盔饃，或者在某寶上買，相信我，一定不會因為距離遙遠變壞。到現在其實越來越多的具有民族特色的美食消失了，留下來的都是被現代胃改造的美食。那些原汁原味的美食其實才是最美味最正宗的。無論是美食背后的故事還是美食本身都應該被知道被挖掘被肯定。