導讀大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜肴的人，專注分享家庭美食香菇，生活中常見的食用菌，一年四季都能買到，它營養豐富，味道鮮美，是很多人喜歡的菌類之一，也是大眾....

大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜肴的人，專注分享家庭美食

香菇，生活中常見的食用菌，一年四季都能買到，它營養豐富，味道鮮美，是很多人喜歡的菌類之一，也是大眾消費最多的菌類之一，具有很高的保健和藥用價值。

香菇素有“山珍”之稱，在很多烹飪方式中，可以起到“承上啟下”的作用，和其它食材一起烹飪，不僅保留自身鮮味，還可以使其它食材更好吃，所以不管素炒還是葷炒，味道都非常鮮美，今天介紹一個素炒香菇的做法，不放一點肉，味道一樣香。

【素炒香菇】

材料：香菇、青椒

輔料：生姜、大蒜

調料：料酒、老抽、食鹽、生抽、水淀粉、蠔油

做法：

1.香菇清洗干凈后控干水分，把香菇切去根部，再從中間切兩刀成香菇塊，或者把香菇切成薄片，青椒去蒂去籽后切成菱形片。

2.準備幾粒大蒜拍碎后切蒜末，生姜一塊切成姜末。

3.鍋內燒一鍋開水，加入2克食鹽增底味，再淋入幾滴植物油，這樣有利于香菇焯水，然后下入香菇焯水1分鐘，香菇焯水可以去除雜質和異味，也方便后續的烹飪。

4.另起鍋，加入少許植物油，下入姜蒜末，煸炒出輔料的香味。

5.輔料炒香后再下入3克蠔油和3克生抽，把調料劃開炒散。

6.然后淋入一小碗清水，再下入香菇，煮開后加入1克老抽增底色，加入2克食鹽、1克料酒，轉中小火慢煨2分鐘，充分煮出香菇的鮮味。

7.最后加入青椒，煸炒10秒左右即可斷生，出鍋前淋入少許水淀粉使湯汁濃稠，這樣湯汁包裹在香菇上，味道更濃郁。

“素炒香菇”是一道營養又好吃的菜肴，鮮香味美，特別下飯，希望您能夠喜歡。

小貼士：

烹飪各種常見菌類時，最好先焯水后烹飪，這樣可以去除雜質，食用時更放心。

“冬吃蘿卜，夏吃姜”，放一些姜末不僅能去味增香，夏季食用一些生姜對健康有好處。

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