導讀好吃又下飯的咸鴨蛋，教你自己在家腌，個個起沙流油，夏日必備夏天當然少不了下飯菜，說到下飯菜，很多人都聯想到一些比較辣的、比較重口的。但是夏天真的太熱了，有時....好吃又下飯的咸鴨蛋，教你自己在家腌，個個起沙流油，夏日必備

夏天當然少不了下飯菜，說到下飯菜，很多人都聯想到一些比較辣的、比較重口的。但是夏天真的太熱了，有時候完全不愿意下廚做飯，那么這時候只要有一個咸鴨蛋，就是非常不錯的下飯菜。

香嫩的蛋白，吃一口味道偏咸，不管是搭配米飯還是搭配饅頭，都是一絕。起沙又流油的咸蛋黃是我的最愛，記得小時候每次吃咸鴨蛋，我都是只把蛋黃吃掉，剩下的部分就留給爸爸媽媽了，現在想想這種場景真的十分令人懷念。

那么好吃又下飯的咸鴨蛋，不用再出門買了，教你自己在家腌制，腌出來的味道一點也不比外面買的差。并且個個起沙流油，孩子也特別愛吃，夏日必備下飯菜。喜歡吃咸鴨蛋，朋友們就趕緊跟我做起來吧。

【腌制咸鴨蛋】

準備材料：高度白酒適量、食鹽適量、新鮮鴨蛋適量、保鮮膜、密封罐

1、準備一些新鮮的鴨蛋，一般我們去菜市場上，應該會見到一些老人在賣。買來之后，我們把鴨蛋全部清洗干凈，因為上面或多或少會沾染一些糞便，還是比較臟的，洗干凈了才能腌制。

2、鴨蛋洗干凈之后，不用擦干，我們直接放在外面的陽臺上，讓太陽暴曬2、3個小時的時間。這樣不僅把鴨蛋表面的水分曬干了，而且這樣曬一曬，還特別容易讓腌制出來的鴨蛋起沙流油。

3、準備高度白酒和食鹽，分別裝在兩個碗里，等鴨蛋曬好之后，我們先將其放在白酒里。不需要浸泡，只要四周全部裹上白酒就可以了，接著再放到食鹽中，同樣保證四周全部裹上食鹽即可。

4、接下來用保鮮膜給它包起來，一定要包嚴實一點，不要接觸空氣。把所有的鴨蛋，都按照這個方法弄好，然后用保鮮膜裹起來。隨后準備一個密封的罐子，把鴨蛋一個個放進去，密封起來開始腌制。

5、這樣放1個月左右就行了，如果著急的話，二十多天的時候就可以拿出來，煮一煮試試咸淡了。如果覺得可以的話，就能直接吃了，如果感覺還不行，還沒有流油的話，就再腌制幾天、十幾天。

以上就是腌制咸鴨蛋，又簡單又實用的方法，按照這樣的做法來做，基本上不會有差錯的。夏日必備的咸鴨蛋，各位趕緊試試吧。