導(dǎo)讀大家好，我是小董，一個(gè)愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！隨著我們生活水平的提高，都提倡綠色健康蔬菜，特別是對(duì)于現(xiàn)在這個(gè)特殊時(shí)期。綠色蔬....

大家好，我是小董，一個(gè)愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

隨著我們生活水平的提高，都提倡綠色健康蔬菜，特別是對(duì)于現(xiàn)在這個(gè)特殊時(shí)期。綠色蔬菜可以為我們的身體提供各種營養(yǎng)，增強(qiáng)我們的體質(zhì)，同時(shí)還可以增強(qiáng)我們身體的抵抗力。每一種蔬菜的營養(yǎng)也不相同。

現(xiàn)在初春，下雨比較少，天氣干燥，人們最容易上火。苦菊中營養(yǎng)豐富，含有人體必需的各種微量元素，具有清熱解毒的功效，所以這個(gè)干燥的春季常吃苦菊非常好。但是很多朋友們都說自己做的涼拌苦菊菜品差，色澤不好看，那到底怎么做呢？

我們經(jīng)常在飯店吃到?jīng)霭杩嗑眨诟兴冢兜狼逅还苁亲鱿戮撇诉€是做下飯菜都特別的美味，今天小董分享一道家常涼拌苦菊的做法，清熱敗火，特別適合現(xiàn)在吃，喜歡的朋友可以在家試一試。

——【涼拌苦菊】——

【主要食材】：苦菊，雞蛋，黃瓜，紅辣椒，蒜，蔥

【調(diào)料】：醋，生抽，蠔油，鹽，十三香，雞精，白糖，香油

【具體制作步驟】：第一步：處理苦菊

首先將苦菊掰成小朵，放水里面洗一下，洗干凈控水備用

第二步：處理配菜

準(zhǔn)備一根黃瓜，先將黃瓜拍扁，再切成段；半個(gè)紅辣椒配色，切成絲；碗中打入三個(gè)雞蛋，用筷子打散備用

第三步：攤雞蛋餅

平底鍋倒入油，油熱倒入雞蛋液，攤成圓餅，定型給它翻面，關(guān)火將雞蛋餅晾涼

第四步：調(diào)料汁

下面開始調(diào)個(gè)料汁，將大蒜拍扁剁成末，將蔥白斜刀切成絲，放兩勺醋，一勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，少量十三香，少量雞精，來點(diǎn)白糖提鮮，最后倒上香油，倒適量清水，攪拌均勻備用

第五步：涼拌苦菊

雞蛋餅晾涼，然后將雞蛋餅卷起來，然后將雞蛋餅切成條，放到盆里面，淋入調(diào)好的料汁，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒油，攪拌均勻就可以了

如果在家里面大魚大肉吃膩了，可以來一道這個(gè)清淡爽口的涼拌菜，做法簡單又家常，喜歡的朋友可以在家試一試。

【涼拌苦菊之“烹飪小貼士”】

1、做涼拌苦菊時(shí)，苦菊不能焯水，焯水的苦菊色澤不綠，口感不脆，而且會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失，所以苦菊清洗干凈直接涼拌即可

2、處理黃瓜的時(shí)候用刀背拍扁，這樣的黃瓜更容易入味

3、攤雞蛋餅時(shí)，我們用小火慢煎，煎至定型之后再翻面

4、調(diào)料汁時(shí)可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，醋，生抽，蠔油的比例為2:1:1，這樣吃起來酸爽可口

5、雞蛋餅晾涼之后再切絲，這樣不會(huì)燙壞苦菊，影響菜品

大家對(duì)于涼拌苦菊的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！

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