導讀By毛豆爹地用料苦菊1把花生米1碗大蒜4瓣白醋1勺白糖1勺芝麻香油少許鹽少量做法步驟1、苦菊1斤去跟，淘洗2次，涼水浸泡15分鐘取出控水后切成段2、胡蘿卜切....

By 毛豆爹地

用料

• 苦菊 1把
• 花生米 1碗
• 大蒜 4瓣
• 白醋 1勺
• 白糖 1勺
• 芝麻香油 少許
• 鹽 少量

做法步驟

1、苦菊1斤去跟，淘洗2次，涼水浸泡15分鐘取出控水后切成段

2、胡蘿卜切絲

3、洋蔥切絲

4、花生米炒熟，我用的早餐機，，刷一遍薄薄的油，3分鐘即可，花生米熟了后要撈出，放涼才酥脆

5、把這些食材放入一個大碗中匯集到一起

6、我用的油醋汁，直接澆上即可，1斤苦菊我用了150g左右的油醋汁，自己可以根據口味添加，沒有的自行調汁（半勺鹽，2勺糖，3勺香醋，1勺生抽，半勺一品鮮或味極鮮，幾滴香油，最后再花椒粒 干辣椒炸一點點油混合）

7、有的人加皮蛋，我覺得加進去不好吃。個人依據口味調整，還有的人加蒜泥，我們家人不吃蒜，我就沒放。

小貼士

特別爽口，解油膩

苦菊的營養功效

1.防治貧血，消暑保健：苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

2.清熱解毒，殺菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3.防治癌癥：苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

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