導讀濟南又稱泉城，大大小小的泉眼不計其數，其中最出名的有72處。在這樣的好水灌溉下，濟南當地也誕生了很多出名的美食，這些美食經過傳承發展，成為魯菜不可分割的一部....

濟南又稱泉城，大大小小的泉眼不計其數，其中最出名的有72處。

在這樣的好水灌溉下，濟南當地也誕生了很多出名的美食，這些美食經過傳承發展，成為魯菜不可分割的一部分。

今天就讓我們來聊聊濟南的8大美食，都是濟南人的心頭好，如果你去當地點這8道菜，老板還以為你是本地人。

1．糖醋鯉魚

“豈食其魚，必河之鯉”，糖醋鯉魚到處都有，但是其發源地卻是濟南市濼口鎮，這個地方盛產鯉魚，當地人以此為食，后來逐漸流入河南等地，在開封發揚光大。

這道菜做成之后，鯉魚被炸成魚躍龍門之狀，色澤金黃，煞是好看，彷佛一道藝術品一般，讓人不忍心動筷破壞。

2.九轉大腸

九轉大腸也是濟南的一道特色菜，原本名字叫做紅燒大腸。

早在光緒年間，這道菜就在當地九華樓頗受歡迎，文人墨客吃了后都贊不絕口。

老板非常喜歡九這個數字，于是有人見這道大腸做法繁復，猶如煉丹一般，便取了這個名字。成菜后，大腸整齊地擺在盤中，猶如等待檢閱的士兵，吃著別有風味。

3.濟南炒里脊絲

炒里脊絲全國到處都有，但唯獨只有濟南的最為獨特。這道菜不適用平盤裝的，而是用的湯盤盛的，極具特色。

相傳古時有個小販，每次吃飯時只點一盤炒里脊絲，但菜干難以下咽，加湯又得花錢，于是小販叮囑后廚炒完菜再加兩勺高湯，用湯盤盛裝，如此便可兩全其美，后來這道菜便在當地流傳開來。

4.奶湯蒲菜

你還記得大明湖畔的蒲菜嗎？這道菜是濟南當地的傳統風味名菜之一，被稱為“濟南湯菜之冠”。

蒲菜是大明湖的特產，其他地方也有，但卻沒有大明湖這里的如此鮮嫩。著名作家臧克家曾在寫道家鄉的美食中就提到過這道菜，可見其歷史之久遠，名氣之遠播。這道菜其味兒鮮，其色靚，是高檔宴席上的上等湯菜。

5.爆炒腰花

爆炒腰花全國到處都有，各自的做法也不盡相同，但是在濟南，這道爆炒腰花卻又與其他地方不同，因為其原料中加入了一道別處沒有的配料——荸薺。

這道菜屬于家常菜，是當地人餐桌上的常客。這道菜最主要的就是腰花的腥味要去除干凈，一道好的爆炒腰花鮮嫩脆爽，滑嫩跳彈，非常可口。

6.蔥燒海參

歷史上著名的大吃貨袁枚曾經說過，海參這個東西味道比較大，不適合熬湯清燉。

當時一位大廚應該是研究過哲學，知道讓漣漪消失的最好方法就是制造出更大的漣漪，于是他在海參中放入大蔥，用大蔥的味道壓制海參的味道。

而且濃汁用的也是濃湯，汁水熬進海參當中，果然，海參的味道消除了，這道菜大獲成功，口碑甚好。

7.油燜大蝦

初看菜名，你是不是又以為這是經常吃的菜？

但是濟南人告訴你還是太天真，這道菜叫做油燜大蝦，用的卻是實實在在的大蝦。

這種蝦只在渤海海域中生長，書中有記載說其“長尺許，大如小兒臂”，人們稱之為對蝦。這道油悶大蝦就是用這樣的大蝦制作而成的，擺在盤中甚是威武霸氣。

8.把子肉

齊魯大地，自古禮儀之邦，當地非常重視祭祀等活動，相傳，這道把子肉就是祭祀中的肉演化而來。

在濟南的大街小巷，做把子肉的隨處可見，吃把子肉把濟南人的粗獷豪爽之風發揮得淋漓盡致。“大米干飯，把子肉”成為當地工薪族最佳的快餐選擇。

深夜撰文，五臟俱滅，感覺不能再寫下去，肚子已經餓得受不了了。你還在濟南吃過哪些美食呢？歡迎在評論區留言討論。