導讀快臘月了，這“6大炸”北方人經常做，樣樣好吃，你家備上了嗎？時間飛快，再過個兩三天就要進入臘月了，離過年也越來越近，每到年底，在北方，許多人家里就得開始提前....

快臘月了，這“6大炸”北方人經常做，樣樣好吃，你家備上了嗎？

時間飛快，再過個兩三天就要進入臘月了，離過年也越來越近，每到年底，在北方，許多人家里就得開始提前做準備，比如添置新衣服，置辦年貨之類的，除了過年要穿的用地之外，同時也會備上很多過年吃的食物，其中油炸食物是必不可少的，待到家人團聚的時候，餐桌上就會變得格外豐盛，讓每個人都能享受家庭的溫暖氛圍，同時一家人吃得其樂融融。

在北方，油炸食物很尋常，要是趕上逢年過節，不僅自家要吃，走親戚串門得還多，各家各戶自然是要提前準備些待客了，不管燜，燒，燉，炒都能派上用場，特別方便省事。

很多人覺得油炸食物并不健康，但說到底也割舍不掉，自記事起，在小編老家，每到年末，無論哪家都會做各種油食，這也成了每家每戶有過年儀式感的一件事情，看著食材由入鍋直到變得金燦燦，顯得特饞人，即使到了現在，不少家庭還會有過年炸油食的習慣，下面小編就為大家盤點一下，在臘月里經常出現在北方人家餐桌上的“6大炸”，香香脆脆，樣樣好吃，看看你家準備上了沒有？

炸丸子

丸子向來是餐桌上不能少的食物，不僅好吃，還有著圓滿，團圓的寓意，更討人喜歡。丸子的種類繁多，但大致上分肉丸子和素丸子，肉丸子講究“勁道”，我們吃的豬魚丸，牛肉丸子，蝦肉丸子，要經過攪，拍，錘等工序，做出來爽口彈牙，特別好吃，而油炸丸子雖然沒有那么費力，但像豆腐丸子，胡蘿卜丸子，白蘿卜丸子等等各種蔬菜丸子，味道卻也十分清爽，口味鮮香，因此團圓圓圓的丸子必須有。

炸蓮夾

蓮夾是由蓮藕片里夾肉掛糊，通過油炸而成。蓮藕的口感比較清脆爽口，做成炸蓮夾后更顯外焦里嫩，香而不膩，并且蓮夾做法也比較簡單，把肉餡像餃子餡一般調制好，然后把蓮藕一刀切斷，一刀切不斷地切成片，把肉餡夾進去，最后裹上芡糊，入鍋炸熟，出鍋后香酥脆口，肉香濃郁，十分惹人喜歡，過年時這炸蓮夾是必不可少的。

炸豆腐

豆腐便宜又營養，有時候做出來比肉還好吃，因此臨近過年時，家家戶戶都要割一大塊豆腐，但豆腐不宜存放，幾天就變質了，家里有好辦法，那就是把豆腐都切成大片狀，然后入油鍋進行炸制，炸過的豆腐外焦里嫩，并且易于保存，做菜時，直接取炸豆腐片，切塊或切絲，配些白菜，五花肉，粉條等食材，燜出來特別的入味，一個字，香。

炸酥肉

酥肉，大家再熟悉不過了，北方特色美食，用里脊肉條加調味料與雞蛋，淀粉混合后，入鍋炸，出鍋之后香酥鮮嫩，味道濃郁。酥肉同樣也是炒菜做湯的好食材，比較出名的是酸湯酥肉，跟木耳，豆腐搭配，香氣外溢，不僅僅味美湯香，還帶著酸爽味，不少人特別饞這一口，一桌子肥膩就靠它來開胃爽口了。

炸魚

過年少不了吃魚，因為“魚”同“余”，寓意是家庭富足，年年有余。魚在廚房烹飪中除了清蒸，紅燒，最常見的就是炸魚塊。炸魚有好多種，有炸小魚，還有把大魚剁成塊，用來油炸，如草魚塊，鰱魚塊，鱈魚塊，帶魚塊等，炸出來的魚塊外焦里嫩，魚骨疏松，吃起來特別的香，大人小孩喜歡的不得了。

炸蘑菇

不少人家過年也喜歡炸制各種菌菇，來作配菜，常見的炸蘑菇，炸平菇，金黃酥脆，很引人食欲，炸好的蘑菇依然保持非常濃郁的菌香味，可以撒上些孜然，辣椒面就可以吃得特別香，也可以在做燉燜菜時放一些，無論哪種食用方式，都特別好吃，我家過年的時候，特別喜歡炸些菌類食材，作配菜特別棒。

這“6大炸”就是北方人每到臘月，臨近年關時經常做的食物，提前半個月就可以進行炸制，炸好之后易儲存，還能隨吃隨取，方便極了，特別是過年比較忙的時候，家里來客人也不用擔心，這幾種油炸的食品能提高廚房的做飯菜效率，并且道道端出來都是硬菜，豐盛了餐桌，和家人親戚朋友也吃得開心，除了這些外你們家里還會制作哪些油炸食物呢？