導讀大家好，我是熠小廚。在炎熱夏日里，給大家推薦一道開胃小菜涼拌蕨根粉，酸甜鮮辣味道好，不但好吃而且營養，非常適合這個炎熱的季節里食用。蕨根在《本草綱目》里是這....

大家好，我是熠小廚。在炎熱夏日里，給大家推薦一道開胃小菜涼拌蕨根粉，酸甜鮮辣味道好，不但好吃而且營養，非常適合這個炎熱的季節里食用。

蕨根在《本草綱目》里是這樣記載的"祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足"。

• 說起蕨根粉，是從野生的蕨菜的根里提煉出來的淀粉，講通俗上點就是把蕨菜根部洗滌干凈后，將其搗碎，然后再進行過濾，把過濾好的粉末曬干后制作而成，保留了蕨菜根里大部分營養，其營養價值和藥用價值很高。蕨根粉一般都作為涼菜，出現在餐桌上，在夏季里食用，有很好的清涼解暑的作用。

下面，就和大家分享一下涼拌蕨根粉的制作方法，喜歡的朋友記得收藏喲。

【涼拌蕨根粉】

所需食材：蕨根粉，黃瓜，小蔥，香菜，蒜，小米辣，鹽，白糖，生抽，香醋，油潑辣椒面，香油

制作步驟：

1、調料汁：取一空碗，將切好的蒜末和小米辣圈放入碗中，加入1勺白糖、1小勺鹽、1勺香醋、1勺生抽，1勺油潑辣椒面，攪拌均勻，調好的料汁味道清淡不膩、鮮辣不燥、酸甜適口即可。

2、取一鍋，注入冷水，水燒開，將買回來的蕨根粉，熱水入鍋，蓋上蓋子，煮燒5分鐘左右，蕨根粉變軟，關火，這時不要急于撈出蕨根粉，再泡2-3分鐘左右，把蕨根粉完全泡軟沒有硬芯，多加這一步，涼拌好后的蕨根粉軟糯好吃，不發硬。

3、將泡好的蕨根粉，撈出放入涼水中，過涼，這樣做是為了吃蕨根粉時，口感涼爽而且還不會發黏，不會發砣。過涼后，撈出瀝干水分，一定要把水分瀝干，這樣做是為了澆好料汁后，鮮香適口，食用起來才不會沒有味道。

4、過涼后的蕨根粉，放入干燥的空碗里，澆上調好的料汁，撒上提前切好的蔥花和黃瓜條，再加上幾滴香油，拌勻即可。

美味的涼拌蕨根粉，看著就有一種清涼的感覺，吃上一口，味道清淡鮮香，酸甜適口，唇齒間都是酸甜鮮香的味道，在這個炎熱的夏日里，吃上一口清爽的涼拌蕨根粉真是舒服。

溫馨小貼士：1、不能吃辣的朋友們，可以不放辣；2、放小米辣，主要是起到提味的作用；放油潑辣椒面，主要是起到增色的作用，攪拌好的蕨根粉顏色紅潤不發白，看著就很有食欲。3、涼拌蕨根粉里加上一點花生米會更好吃一些，當時花生米炒得有點糊就沒有放。

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