導讀今天開始就進入小雪節(jié)氣了，從昨天就已經開始了北風呼嘯的天氣，氣溫驟降，今天已經把最厚的衣服穿上了，寒冬來了。天氣冷了，飲食上要注意補充有營養(yǎng)的食物，除了必要....

今天開始就進入小雪節(jié)氣了，從昨天就已經開始了北風呼嘯的天氣，氣溫驟降，今天已經把最厚的衣服穿上了，寒冬來了。天氣冷了，飲食上要注意補充有營養(yǎng)的食物，除了必要的肉蛋奶以外，多吃些粗糧食物也是很有必要的，對比精米白面來看，粗糧雖然“粗”一些，但是營養(yǎng)卻更加全面均衡，尤其是富含多種維生素，鉀，鈣，磷，鐵等礦物質以及膳食纖維，對我們的身體好處多多，幫助我們更好的抵御寒冷。下面就來跟大家分享8種粗糧美食，一起來看看吧~

一、粗糧窩窩頭

食材：黑米140克，玉米面140克，中筋粉60克，酵母3克，蔓越莓適量，糖粉30克，小蘇打1.5克

1、取適量的黑米清洗干凈，然后加入清水浸泡2個小時左右，上鍋蒸熟。

2、蒸熟的黑米用鏟子壓爛一些，然后加入玉米面粉，面粉，酵母，白糖，混合成團狀。

3、把揉好的面團放到溫暖的地方，醒發(fā)40分鐘左右。

4、醒面的過程中，我們將蔓越莓干盡量切碎一些，香味更濃。

5、將紅棗碎放入面團中，放上小蘇打，揉進去，順便揉搓排氣了。

6、將揉好的面團分割成小劑，然后整理成窩頭的形狀，放入蒸屜中。

7、冷水上鍋即可，水開以后繼續(xù)蒸15分鐘，燜3分鐘，就可以出鍋了。

二、全麥菜餅

食材：西藍花1朵，胡蘿卜半根，全麥面粉60克，雞蛋2個，黑芝麻1勺，蝦皮1小把，蔥花適量，油鹽適量

1、將西藍花切成小朵，在鹽水中浸泡10分鐘。胡蘿卜洗凈，切成條狀。

2、鍋內燒適量的熱水，加入食鹽和食用油，放入西藍花和胡蘿卜，煮1分鐘左右后撈出。

3、鍋內淋少許熱油，放入蔥花炒香，然后放入蝦皮，小火焙炒出香味。

4、將西藍花，胡蘿卜，全麥面粉放進碗中，然后倒入炒好的蝦皮和蔥油，加入黑芝麻，打入雞蛋，放入適量的食鹽，用筷子攪勻

5.電餅鐺預熱好，將調好的蔬菜糊舀進去，用鏟子攤薄攤平，蓋上蓋子，選擇中火加熱，2分鐘左右翻面，烙至上下兩面色澤金黃后盛出。

6、烙好的全麥蔬菜餅切成小塊，可以直接吃，也可以蘸著蒜汁，是主食也是菜，健康不長肉。

三、山藥紫薯芝麻餅

食材：鐵棍山藥150克，紫薯1塊約100克，黑白芝麻適量，面粉60克左右，酸奶20克，奶粉20克

1、將山藥和紫薯分別削掉外皮，沖洗干凈，切成片狀，然后分別上鍋蒸熟。可以上下兩層分開蒸。

2、蒸熟的山藥和紫薯分別裝進不同的碗中，壓成泥狀。

3、山藥泥中加入面粉和奶粉，揉成團狀，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

4、紫薯泥中加入酸奶，攪勻，如果覺得不夠甜可以酌情加入適量的白糖。然后分割成30克左右的小份，揉成球。

5、山藥面團分成小的面劑，然后搟開，包入紫薯球，按成小餅的形狀。表面刷上一層清水，沾上黑白芝麻。

6、將整理好的山藥紫薯餅放入烤盤中，烤箱預熱好，放入烤箱，200度烤25分鐘左右，就可以取出了。

7、不喜歡用烤箱的話，也可以放入平底鍋或電餅鐺中，烙熟也可以。

四、玉米面餅

食材：玉米面粉200克，面粉200克，酵母3克，白糖40克，熱開水50克，普通溫水150克左右，小蘇打2克，玉米油少許

1、首先將玉米面粉放入碗中，加入50克滾燙的熱開水，將玉米面粉燙一下，這樣口感會更加細膩不粗糙。

2、燙好的玉米面粉晾涼，加入酵母粉，面粉，白糖，繼續(xù)揉成面團，發(fā)酵至2倍大。

3、醒發(fā)好的面團取出放到案板上，加入2克小蘇打，利用掌根的力量揉進面團，并且排出里邊的氣體。

4、揉好的面團用碗蓋住，松弛5分鐘。然后分割成30克左右的小面劑，整理成自己喜歡的形狀，圓形，長條形，或者雨滴狀。二次醒發(fā)15分鐘，變得胖胖的。

5、平底鍋內淋入少許玉米油，將餅坯放進去，中小火慢慢煎，底部定型，顏色變深，我們例如一些熱水，水量沒過小餅約四分之一的位置，然后蓋上鍋蓋，燜至水干，約15分鐘。

6、這樣做好的玉米小餅，底部酥脆可口，掰開以后非常暄軟好吃。

五、粘豆包

食材：黑糯米，紅豆，玉米粒，糯米粉，紅棗，藜麥，杏仁片

1、將以上各種食材，除了糯米粉和杏仁片，分別取適量，翻入清水中，淘洗干凈。

2、紅棗去核，切成小塊，備用。紅豆和黑糯米以及藜麥放入水中浸泡2個小時左右。

3、將泡好的紅豆，糯米和藜麥翻入電飯煲中，選擇煮飯鍵，蒸熟。

4、把紅棗碎和糯米粉以及玉米粒放入蒸熟的食材中，混合均勻，然后分成小團揉圓。

5、蒸屜上墊上油紙，將小團放進蒸鍋，水開以后繼續(xù)蒸20分鐘。

6、最后將杏仁片放到蒸好的粘豆包上進行點綴增香即可。

六、南瓜丸子湯

食材：南瓜100克，糯米面80克左右，紅棗5顆，枸杞適量，紅糖適量，淀粉水少許

1、把南瓜洗凈，切成小塊，然后上鍋蒸熟。熟透以后取出，如果是用盤子盛的話，最好將盤底的水倒出。

2、把南瓜壓成泥狀，然后加入糯米面粉，一邊加一邊攪拌，直到可以揉成團即可，這里不要額外加水，南瓜中的水分就很多了。

3、將揉好的南瓜糯米粉團，搓成長條，然后切成大小均勻的小劑子，分別揉圓。

4、鍋內加入適量的清水，同時放入紅棗和紅糖，水開以后將南瓜糯米小團子放入鍋內，用勺子攪拌一下，然后蓋蓋大火煮開。

5、水開以后，繼續(xù)開蓋煮2分鐘，小圓子就熟了，最后淋入少許水淀粉將湯汁收濃稠些，撒上洗凈的枸杞就可以關火了。

七、黑芝麻小米糕

食材：黑芝麻20克，小米100克，中筋粉100克，雞蛋1個，50度左右的清水150克，糖粉30克，發(fā)酵粉2克

1、將小米清洗干凈，倒入破壁機中，同時放入黑芝麻，攪打成粉狀。

2、把小米黑芝麻面粉，面粉放入盆中，打入雞蛋，加入酵母，然后多次少量加入溫水，攪拌成細膩的糊狀。

3、把攪拌好的面糊蓋住，放到溫暖的地方，醒發(fā)1個小時左右。面糊最好直接放進模具中，或是平底耐高溫的容器中。模具中刷上一些玉米油防粘。

4、醒發(fā)好的面糊體積明顯膨脹了許多，我們放入蒸鍋中。

5、蒸鍋中燒開水，然后繼續(xù)蒸25分鐘，繼續(xù)燜3分鐘，再打開鍋蓋。

6、把模具取出，自然晾涼，取出發(fā)糕，切塊。米香和黑芝麻的香味非常濃郁，松軟可口。

八、雜糧米糊

食材：紅薯50克，燕麥片20克，黃豆20克，糯米20克

1、將紅薯清洗干凈，切成小塊備用。黃豆和白糯米分別清洗干凈。

2、將所有食材全部放入破壁機中，加入800克左右的純凈水。

3、接通電源，選擇米糊的功能鍵，大約半個小時，就可以煮好了。

4、打好的米糊可以用濾網過濾一遍，口感會更加細膩。喝起來香濃順滑很舒服。

5、除了這個組合以外，我們也可以在家里多準備些粗糧，每天根據自己喜好進行搭配，營養(yǎng)全面又好喝。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發(fā)！