導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！冬天時的鐵板魷魚是否讓人難忘？但家中沒有鐵板怎么做出好吃的魷魚？今天咱們就把魷魚炒出一股燒烤味....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

冬天時的鐵板魷魚是否讓人難忘？但家中沒有鐵板怎么做出好吃的魷魚？今天咱們就把魷魚炒出一股燒烤味，配上孜然辣椒做出又酥又脆的孜然魷魚。

這道菜用到的食材不多，準備一個魷魚筒，生姜大蒜花椒辣椒即可，魷魚的處理就不用多說了，一定要去腥，接下來我們看一下具體做法。

1.將1個魷魚筒用刀劃開，去除里面最腥的黏液和表面的黏膜，然后用清水反復抓洗干凈備用。

準備魷魚去腥的輔料

生姜拍扁切成碎粒、大蒜拍扁、大蔥切成馬蹄片，與姜蒜放在一起。

再抓入一小撮花椒、一小把干辣椒，把這些小料全部倒入魷魚里面抓勻，再倒入半瓶啤酒浸泡10分鐘去除魷魚腥味。

再準備烹飪用的輔料

小米椒去蒂切成圈、洋蔥半個切成絲、青椒半個切成辣椒圈、大蒜拍扁切成碎末，全部放在同一個碗中，再抓入花椒1克，干辣椒2克備用。

2.10分鐘后取出魷魚，不要輔料，將魷魚切成1厘米左右的寬條，再用清水洗一下，擠干水分后腌制一下。

腌制盆中加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉2克用手抓勻，給魷魚絲碼底味，再加入適量的玉米淀粉抓勻，給魷魚絲上漿。

用淀粉鎖住魷魚絲中的水分，這樣炸出來的魷魚絲更加酥脆。

3.接著把魷魚炸一下。

鍋內燒油，五成熱時起鍋，用筷子一個個地放入魷魚絲，一次不要炸太多以免粘連，然后開中小火炸2分鐘左右，魷魚絲炸到金黃色，炸熟后撈出來控油。

接著把魷魚復炸20秒。

油溫升高至六成熱倒入魷魚絲復炸20秒鐘，使魷魚絲口感更加酥脆，然后撈出繼續控油。

4.鍋內留少許底油，放入小米椒、洋蔥等小料中小火煸炒出香辣味，再倒入魷魚絲，快速翻炒幾下 開始調味，加入食鹽2克、雞粉1.5克、撒上辣椒面、孜然粉快速翻炒均勻。

出鍋前淋上辣椒紅油，翻勻后即可出鍋裝盤！

阿飛有話說：

1.魷魚的腥味比較重，用啤酒和姜蒜一起浸泡，能夠充分去除腥味，還能增香。

2.魷魚最好復炸一遍，才能達到外酥里嫩的口感。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！