家常做法的雙椒兔肉，一點腥味都沒有，好吃味道香酥有嚼勁

發(fā)布時間：2025-10-25閱讀(3)

導(dǎo)讀#美食品鑒官##我要上頭條#兔子肉有營養(yǎng)，兔肉吃起來也真香，一般平常在市場上買的麻辣兔肉，特別好吃過癮，每次只要一開吃，就基本上停不下來。今年六月份，一位多....

#美食品鑒官##我要上頭條# 兔子肉有營養(yǎng)，兔肉吃起來也真香，一般平常在市場上買的麻辣兔肉，特別好吃過癮，每次只要一開吃，就基本上停不下來。

今年六月份，一位多年不見的東北戰(zhàn)友來我們來我們四川旅游，我們也是有很多年沒有見了，當(dāng)然見面都免不了俗，那就是吃飯，我們進(jìn)了一家很有名的兔肉火鍋店，當(dāng)一聽說吃兔肉，我的這位哥們那是打死也不吃，并一個勁地說“兔子那么可愛你們怎么舍得吃呢？而且是我在我們那兒也吃個，很腥不好吃。”無論我們怎么解釋就是不吃。氣得我直癢癢，這真是個“土鱉2”。

沒辦法，于是換了一家川菜館，點了一些我們當(dāng)?shù)氐奶厣耍屩巴流M2”很是高興的說：“對嗎這些菜很好，一定要好好的大吃一頓”。這些菜里邊有一道菜叫“干鍋兔肉”，是我偷偷點的。“我就不信你丫不吃”，沒想到這家伙對這道菜情有獨鐘，基本上就盯著這道菜，一個勁的贊不決口“好吃”，我興災(zāi)落貨的看著他把滿滿的一鍋吃完，然后問道：“好吃嗎？”這家伙高興得大叫：“好吃！”。于是問道這是什么菜？當(dāng)我告訴他：“干鍋兔肉”就是你打死也不吃的兔子肉時，他一臉詫異的說：“我說過我不吃兔子肉嗎？好像沒有吧！是你們聽錯了”。我簡直無語，沒想到多年不見，我的這哥們這臉變得這么厚。這只是一個小插曲，有點扯遠(yuǎn)了哈！

其實一般在北方很多地方都買不到兔肉，所以很多人都不知道兔肉很好吃，就是把兔肉買回家，也根本不知道怎么做，就是做出來，味道很差，處理不好就會有腥味，影響口感，我的這個哥們就是這種情況，因為不是經(jīng)常吃兔肉，所以對兔子肉的認(rèn)知也很陌生。在我們南方養(yǎng)兔子的人很多，所以兔子肉是餐桌上經(jīng)常看見的一道美食。而且做法也很多，味道有麻辣香酥、醬香滑嫩的各種口味，每個家庭做法，飯店做法，各不相同，味道當(dāng)然也不經(jīng)相同。我今天就和大家分享一下這道雙椒香酥兔肉，味道微辣，就是不喜歡吃麻辣朋友，也可以吃的。具體做法如下：

【制作主料】：兔子肉半只、青紅椒各一個、熟花生米50克

【兔肉腌料】：蔥一根、姜一塊、料酒10克、鹽2克、淀粉一勺

【制作調(diào)料】：姜一塊、大蒜一頭、干辣椒1個、豆瓣醬5克、生抽5克、料酒5克、白糖3克、雞精2克

【制作方法】：

1.首先我們把兔子肉斬成小塊，盡量砍小點，我這個是市場上老板給斬好的，盆中放水少加點鹽，然后把兔子肉倒里邊，泡半個小時，將血水泡掉，然后反復(fù)沖洗，這樣可以去除部分腥味，同時也讓兔肉提前進(jìn)一些鹽味。

2.然后我們把兔子肉用手?jǐn)D干水分，放入盆中，然后加入【兔肉腌料】：料酒10克、鹽2克，把蔥姜切成絲用手攥出汁后放入，用手抓勻，然后腌制半小時左右。

3.腌兔肉的時候，我們準(zhǔn)備一些輔料和調(diào)料，我們把姜切成片，干辣椒切成段、大蒜切成片，青紅椒切成塊備用，喜歡吃辣的，直接用青紅尖椒或者小米辣切成小段就可以。

4.鍋內(nèi)倒入油把花生米炸熟撈出備用。

5.差不多這些都準(zhǔn)備好了，兔肉也腌得差不多了，我們兔肉里邊的蔥姜撿出來，然后放一勺淀粉，抓勻，讓兔肉上邊裹上點淀粉就可以了，不要太多，主要是讓淀粉吸取水分，不至于炸的時兔肉有水分，讓油亂濺，同時兔子肉裹點淀粉，也讓兔肉更加香酥。

6.我們鍋中放油(比平常炒菜多兩倍的油，在家里做不想飯店弄一大鍋油，炸剩的油太多不好弄，扔了可惜，吃嘛你又怕不健康，所以我們再家中制作這些炸的食品，可以比平常多點油就可以，我們用小火慢慢煎炸就可以，其實味道也差不多，可能顏色不太一樣，但不影響可感就好），然后燒8成熱后，倒入腌好的兔肉小火慢炸（不要大火，要不沒熟透就糊了那就尷尬了），把兔肉炸熟、炸透、炸成金黃色就可以了撈出瀝干油備用。