導(dǎo)讀牛肉是我們常吃的一種肉類，富含蛋白質(zhì)、氨基酸，各種營(yíng)養(yǎng)成分的組成比其他肉類更接近人體需要，吃牛肉可以有效提高機(jī)體抗病能力，建議您每天一斤牛肉，提高免疫力，為....

牛肉是我們常吃的一種肉類，富含蛋白質(zhì)、氨基酸，各種營(yíng)養(yǎng)成分的組成比其他肉類更接近人體需要，吃牛肉可以有效提高機(jī)體抗病能力，建議您每天一斤牛肉，提高免疫力，為自己、為家人打造一個(gè)強(qiáng)健體魄，牛肉的吃法比較講究，部位不同，做法也不盡相同。

一頭牛身可以分割成上百種不同的產(chǎn)品，要是選了牛腩來(lái)炒，選了牛腱子來(lái)煮湯，牛肉的味道可就大打折扣來(lái)，所以想要做出好吃的牛肉第一步就是要選對(duì)肉。在這里給大家介紹一下常見(jiàn)的幾類，方便大家根據(jù)不同的菜選擇相應(yīng)的牛肉。

牛肉有”肉中驕子“之稱，因?yàn)樗鞍踪|(zhì)含量高，脂肪含量低，吃起來(lái)比豬肉要健康好多。所以牛肉也是運(yùn)動(dòng)員受訓(xùn)的時(shí)候的首選肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。

【牛脖肉】是牛脖子上的精肉

特點(diǎn)：肉粗且硬 顏色血紅 帶筋 爽滑而有嚼勁

·【牛頸肉】位于上腦的前部分

特點(diǎn)：牛筋密集 紋理較粗 肉質(zhì)略硬 富含膠原蛋白

·

【上腦】位于肩頸部靠后 脊骨兩側(cè)

特點(diǎn)：顏色鮮紅 細(xì)嫩多汁 脂肪雜交均勻 口感綿軟

·

【牛肋排】位于牛的胸腔左右兩側(cè) 含肋骨部分

特點(diǎn)：肉質(zhì)非常滑嫩 而且肉較厚 肉質(zhì)鮮美 有大理石紋

【牛肩肉】位于牛的前肩胛部 前腿的上部

特點(diǎn)：脂肪含量較多 肉質(zhì)鮮嫩 優(yōu)質(zhì)蛋白

·

【牛前胸】牛的胸前 腿部軟骨兩側(cè)部位的肉

特點(diǎn)：纖維比較粗 不適合做牛排 肉質(zhì)有彈力和韌勁

·

【牛里脊】牛腰內(nèi)側(cè)肌肉 脊椎下的肉

特點(diǎn)：脂肪含量低 味道鮮美 享有“肉中驕子”的美稱

·

【牛腩】牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉

特點(diǎn)：瘦肉較多 脂肪較少 上等的紅燒部位

·

【牛腱子】牛的四蹄上段的部位 分前后腿

特點(diǎn)：肉膜包裹 內(nèi)藏筋硬度適中 紋路規(guī)則

·

【牛嫩腰】牛腰和牛臀之間的一個(gè)分塊部位

特點(diǎn)：嫩度適中 略有嚼意 瘦肉多 肌纖維紋理較細(xì)

·

【牛眼肉】牛背上兩側(cè)前面的部位肉

特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)膩 脂肪含量高 口感香甜多汁 不干澀

【牛外脊】牛的胸后部到腰部后端脊柱兩側(cè)的條狀肉

特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩 可做到六七分熟 瘦肉居多 吃法多樣

·

【尾龍扒】介于牛后腿及牛臀位的臀腰肉

特點(diǎn)：有適當(dāng)?shù)闹?滲透其中 肉質(zhì)柔嫩 風(fēng)味濃厚

·

【牛臀肉】取自后腿近臀部的肉

特點(diǎn)：脂肪含量少 口感略澀 屬于瘦肉 適合整塊來(lái)烘烤

·

【黃瓜條】小黃瓜條沿臀股二頭肌邊緣分離出的凈肉，大黃瓜條位于牛后腿股外側(cè)

特點(diǎn)：肉塊長(zhǎng)而寬大 肉質(zhì)較粗 纖維均勻

·

【西冷】主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成

特點(diǎn)：口感韌度強(qiáng) 肉質(zhì)硬 肥瘦搭配適宜 微微帶筋

常見(jiàn)牛肉的分類，相信大家也有所了解了吧～如果寶寶初次添加輔食，還是比較建議牛里脊～