導讀歲月沉香，時光知味。在“柴米油鹽醬醋茶”的“苦辣酸甜”中，安度余生。原來，“粗茶淡飯”也能讓人心生歡喜。時光匆匆，轉眼3月已末，清明節也即將到來。這些天，朋....

歲月沉香，時光知味。在“柴米油鹽醬醋茶”的“苦辣酸甜”中，安度余生。原來，“粗茶淡飯”也能讓人心生歡喜。

時光匆匆，轉眼3月已末，清明節也即將到來。這些天，朋友圈中的各種時令美食，又開啟了霸屏模式。作為一名資深“吃貨”的本人，隔著屏幕欣賞美食圖片，當真是一種不小的“折磨”。 尤其是，看到一位朋友分享的一種被譽為“海中牛奶”的海鮮——牡蠣，想吃的心格外迫切。

下班后，直撲海鮮市場，買了幾斤，回家簡單用韭菜炒了炒，味道賊鮮~在這里就把這道“韭菜炒牡蠣”分享給大家。清明前后，不吃大魚大肉，也要吃這“海中牛奶”，與韭菜一炒真鮮。

牡蠣，也叫海蠣子，其肉嫩鮮美，營養也非常豐富。尤其是富含有利于小朋友生長的“鈣”和“鋅”元素。而且在清明節前后，正值青少年生長的黃金季，也是這種海鮮正肥美的季節。所以，現在吃正當時。

關于牡蠣的吃法多種多樣，不過，個人感覺，它與韭菜一起炒是絕配，鮮香嫩滑，是讓人吃過就念念不忘的那種“鮮”。喜歡的小伙伴一起來看看吧。清明前后，這海鮮正肥美，被譽為“海中牛奶”，炒韭菜賊鮮。雖然做法簡單，但是也有需要注意的小細節，這些我都總結在文末【小貼士】中了，盡量不要錯過哦~

【韭菜炒牡蠣】

【主食材】：帶殼牡蠣1000克、韭菜200克。

【輔食材】：鹽2克、黃豆醬5克、醬油3克。

鹽、黃豆醬、醬油的用量，大家也可以根據個人口味適量調整。

【步驟】

1、首先，把買來的帶殼牡蠣，用刷子在清水中刷洗干凈。然后，放入盆中，加入適量姜片去腥，再浸泡30分鐘左右，使其吐一吐泥沙。最后，撈出洗凈，放入蒸鍋，蒸至牡蠣殼張開，即可關火撈出，放涼備用。

2、帶殼牡蠣煮好撈出，稍微放涼至不燙手時，剝出其中的牡蠣肉。再把牡蠣肉放入盆中倒入適量溫水，用筷子攪動，清洗出殘存在牡蠣肉中的泥沙。然后，再把牡蠣肉撈出控干水分備用。同時，順便把韭菜也擇洗干凈，切成小段備用。

3、食材準備好之后，就開始炒了。在鍋中倒入適量油，待油溫6成熱時，倒入洗好的牡蠣肉、黃豆醬和醬油翻炒均勻。

4、鍋中牡蠣與黃豆醬、醬油炒勻之后，再倒入切好的韭菜，一起翻炒。炒至韭菜碧綠透亮，加入少許鹽調味，翻炒均勻，即可關火出鍋了。

【小貼士】

1、牡蠣肉嫩鮮美，入菜烹炒時，盡量少放調味料為宜。簡單用適量鹽增加咸味，再加點黃豆醬和醬油去腥，更能凸顯牡蠣自帶的鮮味，吃起來口感更佳。

2、帶殼牡蠣清洗時，宜用刷子刷洗外殼，這樣更容易洗凈外殼，并且雙手也不容易被外殼劃到。

3、剝取牡蠣肉時，盡量把刷洗干凈的帶殼牡蠣，放入鍋中蒸一蒸。因為蒸的方式更能保留牡蠣自身的鮮味，使其不易流失。

4、蒸牡蠣時，不宜蒸太長時間，蒸至鍋中貝殼“張開”即可關火。不然，蒸的時間太久，會導致牡蠣肉汁水流失，影響口感。

今天的分享就到這里了，我是木子墨染，一名美食領域的80后圖文原創作者。感謝您的到來，歡迎關注。期待有空常來逛逛，我們一起發現更多美食吧！等你喲~