搗青草為汁

和諸粉作團(tuán)

色如碧玉

做成點(diǎn)心

可甜可咸

不油不膩

帶有清淡和悠長(zhǎng)的田野香氣

食 材

糯米粉......100克

澄粉......30克

糖粉......20克

艾草......50克

豬肉餡......100克

蜜豆......100克

蒜片......5克

蠔油......8ml

步 驟

把艾草洗凈

放開(kāi)水鍋里煮1分鐘左右撈出

放料理機(jī)里加入200ml的水打成泥

所有粉類放在一起攪拌均勻 放上艾草汁

加入3ml山茶油和成光滑的面團(tuán) 醒上20分鐘

把豬肉餡拌勻

準(zhǔn)備蒜片

鍋內(nèi)倒入山茶油20ml

油燒熱

放入花椒粉 烘出麻味

倒入蒜片爆香之后加入豬肉餡

用鍋鏟不停地翻動(dòng)

把肉餡翻散、炒熟

加入調(diào)味鹽、蠔油 炒勻后起鍋

入盤 晾涼備用

將醒好的面團(tuán)分成30克一個(gè)的劑子 共10個(gè)

下面我們來(lái)分別制作蜜豆青團(tuán)和鮮肉青團(tuán)

蜜豆分成20克一份，共5份

取一個(gè)面團(tuán)用手捏成窩狀

放上一份蜜豆

借助虎口往上攏 收緊

揉成均勻的團(tuán)子

依次完成

鮮肉青團(tuán)的做法

與蜜豆青團(tuán)相同

將剩余的山茶油（2ml）刷在團(tuán)子表皮

吃起來(lái)會(huì)更加柔潤(rùn)

蒸鍋內(nèi)放入水 燒開(kāi)

籠屜上墊硅膠籠布 防止粘連

放上團(tuán)子

水開(kāi)后

大火蒸15分鐘即可

泡杯龍井

一口茶，一口團(tuán)子

清香悠遠(yuǎn)有沒(méi)有？！