導讀普寧腸粉是一種使用米作成的中國潮汕小吃，也是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透。看起來粉皮薄如蟬翼、白如雪花、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點....

普寧腸粉是一種使用米作成的中國潮汕小吃，也是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透?？雌饋矸燮け∪缦s翼、白如雪花、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁。

1.美食簡介

普寧小食很多，最聞名天下的應該是炸豆干。如今只要跟潮菜沾邊的飯店，都能吃到正宗地道的普寧炸豆干，唯有普寧腸粉獨秀一方。

普寧腸粉并不起源于普寧，八十年代初由南山陳氏兄弟從廣州移植普寧。在電影院門口擺了一攤檔，幾張小桌子幾壺茶水。盤子里裝的份量不多，和現(xiàn)時的廣州腸粉沒太大區(qū)別。晶瑩剔透的粿卷拌有零碎新鮮的肉沫，澆上精心調制過的醬汁。

普寧人天生就有生意頭腦，電影院的腸粉檔火得不得了的時候，就有人跟著開了。有了競爭就有推陳出新。先是加上雞蛋、青菜，接著蘿卜干粒、香菇絲、蝦米、魷魚。醬汁調料也精益求精，很快形成了色、香、味獨具一格，百吃不厭的普寧腸粉。

普寧腸粉在不知不覺中成了普寧人的生活必需。不管早晨還是晚上，普寧市區(qū)的街頭巷尾，總有三五成群的圍著一個個腸粉攤檔，品嘗著可口的腸粉，喝完一杯大壺茶，然后伴著笑聲滿足地融入生活。

2.食材介紹

主料：粘米粉100g

輔料：玉米淀粉10g、鹽1g、玉米油適量、水260g、豬肉末適量

3.制作方法

1.準備所需材料，粉和水加點玉米油攪拌均勻，豬肉調味，雞蛋打散；

2.鍋里放熱水，上面放刷了玉米油的蒸盆；

3.1分鐘后放粉漿、肉末，蒸到粉漿變透明，肉變色就熟了；

4.用刮刀慢慢卷起來；

5.如果喜歡加雞蛋，在肉熟的時候放，10秒就熟了，最后淋上調配好的鹵汁就可以了。

4.營養(yǎng)價值

腸粉的成分主要是淀粉，可增加人的飽腹感，從而減少對其他食物的攝入，具有減肥的作用。 腸粉含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，能促進人體對營養(yǎng)的吸收，促進代謝。

5.飲食文化

腸粉是一種使用米作成的中國廣東小吃，因其薄皮成豬腸狀，所以叫腸粉，或簡稱拉腸。由廣州西關泮塘荷仙館創(chuàng)制于20世紀三四十年代。腸粉傳統(tǒng)以碎肉、魚片、鮮蝦仁、雞蛋等為餡。也是廣州、香港酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。

據(jù)說乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時，乾隆贊不絕口，并乘興說：這米粉有點像豬腸子。

腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透！看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁。

6.美食特色

腸粉，是普寧人常吃的早餐之一，于鐵制的長方形槽內(nèi)，涂上一層米槳，放于蒸具中蒸熟，拉出，再放上空心菜、香茹末、菜脯碎、剁成碎狀的肉泥等，涂上料，再蒸熟，取出，淋上湯料。這樣的腸粉，吃著有香茹的香味，菜脯的脆爽勁，果仔的粘滑感，湯料的咸香，十分可口。而腸粉的好吃與否，主要是那個湯料，好的湯料能把果仔里的肉與香茹的香氣逼出來，且咸淡適口；而調味不好的，就像一條淋上劣等醬油的鱸魚，總吃不出魚的鮮味甜味。這調味方法，韓愈也曾有語詮釋，“調以咸與酸，以椒與橙”，這，才能吃出真正的味道來。

今天的美食就介紹到這了，如果有喜歡美食的朋友請關注我，我們一起討論，下期再見。