導(dǎo)讀高壓鍋，如今用的人越來越少了。一方面來說，在家做飯的人變少了，偶爾做一次，也不會去選擇會用到高壓鍋的菜品。另一方面，近些年來關(guān)于高壓鍋的負面消息確實太多了，....

高壓鍋，如今用的人越來越少了。一方面來說，在家做飯的人變少了，偶爾做一次，也不會去選擇會用到高壓鍋的菜品。另一方面，近些年來關(guān)于高壓鍋的負面消息確實太多了，最常見的可能就是用它煮飯會讓營養(yǎng)流失，以及很容易患上老年癡呆。

但爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師告訴大家，這完全就是謠言：

在很多人心中，高壓鍋的壓力更大、溫度更高，自然就會讓營養(yǎng)損失的更多。但實際上，不管是哪種烹飪手法，多多少少都會有營養(yǎng)損失。高壓鍋只是縮短了時間，比起其他加熱方式，該在的營養(yǎng)其實都還在。

此外，有研究發(fā)現(xiàn)，煮雜糧粥的時候，用高壓鍋反而可能會更加有營養(yǎng)。比如說綠豌豆，高壓煮15分鐘后，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達到原來的224%。

至于說用高壓鍋更容易患上老年癡呆，是因為網(wǎng)上說它富含鋁元素?？墒聦嵣希颁X制高壓鍋”已經(jīng)是幾十年前的事情了，早已成為了過去式。由于這種材質(zhì)耐熱性、穩(wěn)定性都比較差，所以被市場給淘汰掉了。

現(xiàn)如今大家能看到高壓鍋，基本都是不銹鋼做的，根本不含有鋁元素。

當(dāng)然啦，可能有些人會比較嚴(yán)謹：如果有些老一輩的人用的高壓鍋就是很久之前的鋁制品，是不是就非常危險呢？必須要承認，長期使用的話，確實是這樣。

鋁作為一種重金屬，人體難以將其排除，長期攝入會響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，對身體造成傷害。所以如果真存在這種情況，就要趕緊勸他們丟掉這種鋁制高壓鍋。

不過要說用了這種舊鍋就會導(dǎo)致老年癡呆，同樣也是不對的。因為從來就沒有證據(jù)能表明鋁會導(dǎo)致老年癡呆，也不知道這種謠言是從哪里來的。

各種權(quán)威的機構(gòu)，比如說歐洲食品安全局、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織，都曾對于膳食中的鋁做過評估，結(jié)論全部都是——從食物中攝入鋁并沒有導(dǎo)致老年癡呆的風(fēng)險。

最后，可能有些人一直不敢用高壓鍋，是因為無論怎樣都覺得不安全，怕操作失誤引發(fā)禍?zhǔn)隆τ谶@些人，爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師建議去購買壓力鍋。這是一種新型的高壓鍋，完全具有高壓鍋的作用，但更加智能和安全，甚至還具備自動排氣的功能。

各位朋友，你覺得用高壓鍋煮飯、做菜，對食物營養(yǎng)有影響嗎？不妨在下方評論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗。