導(dǎo)讀嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是用包菜制作的一道涼拌菜，這是一道開(kāi)胃下飯的菜，....

嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是用包菜制作的一道涼拌菜，這是一道開(kāi)胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，大家可以試一試，非常的爽口好吃。

冬天的菜市場(chǎng)上作為蔬菜來(lái)講，可以說(shuō)白菜和包菜（蓮花白）基本上占領(lǐng)了菜市場(chǎng)上的半壁江山，今天我，我們和大家分享的包菜這種蔬菜，北方人稱它為圓白菜，南方人稱它為蓮花白，這種蔬菜本身具有鮮嫩爽脆的特性，大家常見(jiàn)的做法是爆炒，除此以外，大家還喜歡選擇用它們充當(dāng)包子餡或者餃子餡的配菜。

而今天，我和大家分享的做法采用的是涼拌的方法。其做法也很簡(jiǎn)單，把包菜簡(jiǎn)單的切一下，開(kāi)水燙一燙，吃一次念念不忘，香甜清脆開(kāi)胃又下飯，上桌家人搶著吃。大家如果喜歡涼拌菜的話，可以收藏著，等吃其它菜吃膩的時(shí)候可以做來(lái)吃，非常的不錯(cuò)，下面就和大家分享一下具體做法。

——【涼拌包菜】——

【制作材料】：包菜半個(gè)、大蒜2瓣、生抽10克、鹽2克、雞精2克、香醋10克、辣椒面2勺、白芝麻1勺、白糖2克、香油1勺、辣椒油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：準(zhǔn)備一個(gè)洗凈的完整的包菜，然后用刀在包菜頂上橫豎切成2-3厘米左右的菱形塊。不要切透，刀甚至包菜的一半就可以，下面的有梗的部分，口感不好，涼拌不好吃，可以用來(lái)炒來(lái)吃。

【步驟二】：然后把上邊切完后的包菜抖放入盆中，放一勺鹽，添水沒(méi)過(guò)包菜浸泡20分鐘左右。這樣可以有效洗去包菜中的灰塵雜質(zhì)，同時(shí)可以起到殺菌的作用。

【步驟三】：把大蒜瓣拍碎剁成蒜末，放入準(zhǔn)備好的小碗中，放入一勺辣椒面、一勺白芝麻。

【步驟四】：鍋中放油燒熱，把熱油澆到裝蒜蓉的小碗中，把香味激發(fā)出來(lái)，等油溫稍微涼了后，依次放入生抽1、鹽、雞精、香醋、白糖、香油和辣椒油，然后攪拌均勻備用。

【步驟五】：鍋中放入清水，大火燒開(kāi)后，放入一勺鹽和幾滴植物油，把泡好的包菜撈出來(lái)放里邊，焯水30秒，差不多變軟就好。

【步驟六】：把焯完水的包菜撈出來(lái)，放入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中泡涼。經(jīng)過(guò)泡完的包菜口感會(huì)更加脆爽。

【步驟七】：把泡涼的包菜撈出來(lái)擠干水分放入準(zhǔn)備好的大碗中，同時(shí)把調(diào)好的料汁倒里邊，用我們溫柔的小手給它抓拌均勻，然后裝盤上桌開(kāi)吃。

【產(chǎn)品圖】：這道口感脆爽，味道香辣好吃解膩的“涼拌包菜”制作完成，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又好吃。

——烹飪小貼士——

包菜可以說(shuō)是最不起眼，價(jià)格便宜的蔬菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常豐富。很多人認(rèn)為包菜好吃的做法就是爆炒了，但是大家卻不知道最簡(jiǎn)單又好吃的就是今天的涼拌做法了，只需要簡(jiǎn)單幾步就做好，我們制作的時(shí)候把以下幾點(diǎn)掌握好久可以了。

（1）涼拌包菜最好挑選新鮮的，而且是經(jīng)過(guò)霜打的包菜口感和味道是最好的，也就是冬至以后的包菜最好。

（2）涼拌包菜最好是包菜上部分的，下邊的部分帶梗，口感和味道稍微差一些。

（3）包菜要用鹽水完全浸泡10分鐘，這樣做的目的是讓它們的口感變得更加的鮮嫩爽脆。

（4）包菜焯水放入鹽和植物油，這樣可以使焯水的包菜翠綠不發(fā)黑。但是焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，焯過(guò)火后，口感就不好了，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)損失掉。

（5）焯水?dāng)嗌髶瞥龇湃肜渌羞^(guò)涼水，也是為了讓包菜口感更好。

（6）包菜拌完后，最好靜置一會(huì)再吃，味道會(huì)更好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌包菜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！