導(dǎo)讀蘿卜餃子好吃有講究，別焯水了，學(xué)會(huì)3個(gè)技巧，餃子想不好吃都難開(kāi)春了，多吃些蘿卜對(duì)身體有好，可以提高免疫力，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，補(bǔ)充水分等。蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃法也比....

蘿卜餃子好吃有講究，別焯水了，學(xué)會(huì)3個(gè)技巧，餃子想不好吃都難

開(kāi)春了，多吃些蘿卜對(duì)身體有好，可以提高免疫力，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，補(bǔ)充水分等。蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃法也比較多，比如腌蘿卜、燉蘿卜、炒蘿卜等等，但我最?lèi)?ài)吃的還是蘿卜餃子。

蘿卜含有豐富的水分，口感爽脆多汁，用它來(lái)包餃子是再合適不過(guò)了。不過(guò)調(diào)蘿卜餡并不簡(jiǎn)單，蘿卜不僅水多，而且味道辛辣，還有一股生味，如果處理不好，餃子肯定是不好吃的，怎么辦呢？

很多人都會(huì)把蘿卜焯一下水，這樣雖然不辣也不生了，但蘿卜變得不爽脆了，而且特有的鮮味也沒(méi)了。其實(shí)，做蘿卜餃子不建議焯水，只需簡(jiǎn)單一步，餃子特好吃。

白蘿卜、綠蘿卜、紅蘿卜，都可以用來(lái)包餃子，方法是一樣的，只是味道有些許差別。

蘿卜含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸道蠕動(dòng)，排出體內(nèi)的毒素和垃圾，有減肥的作用，還能幫助消化，是開(kāi)春后難得的好菜。下面我和大家分享一下做蘿卜餃子的技巧，喜歡吃的朋友學(xué)一學(xué)，餃子想不好吃都難。

【蘿卜豬肉餃子】

準(zhǔn)備白蘿卜、豬肉、香蔥、生姜、花椒、食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、香油。

1、豬肉去皮后剁成肉餡，加入蔥姜末、食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精，用筷子順時(shí)針攪拌5分鐘，讓肉餡上勁。

2、白蘿卜去皮，洗凈后擦成蘿卜絲，放入盆中，加入一勺食鹽，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，用干凈的紗布包起來(lái)擠干水分。擠水的時(shí)候不要完全擠干，給蘿卜留一些水分，這樣蘿卜才能爽脆又多汁，餃子吃起來(lái)更鮮嫩。

3、蘿卜絲擠干水分后，用刀稍微剁碎一些，也不用剁的太碎，那樣就沒(méi)口感了。

4、鍋里加一碗清水，切幾片蔥、姜，放入鍋中，再加一把花椒，小火煮5分鐘，濾掉殘?jiān)蠓艣觥０咽[姜花椒水分多次倒入肉餡中，用筷子養(yǎng)一個(gè)方向攪拌吸收。

5、把蘿卜絲倒進(jìn)肉餡中，加入適量的香油，用筷子攪拌，讓蘿卜絲和肉餡混合均勻，蘿卜豬肉餡就拌好了。

6、買(mǎi)一些餃子皮，包入適量的蘿卜餡，用自己熟練的方法包起來(lái)，不會(huì)包的可以買(mǎi)個(gè)包餃子器，一捏就行了，很簡(jiǎn)單。

7、鍋里倒入半鍋清水，大火燒開(kāi)，加入一勺食鹽，可以防止餃子粘鍋、破皮，下入包好的蘿卜餃子，煮開(kāi)后加一碗冷水繼續(xù)煮，前后加2碗冷水，煮3個(gè)開(kāi)鍋后，餃子就煮熟了。

8、倒一碟醋，蘸著餃子吃，個(gè)個(gè)都是鮮嫩多汁，非常好吃，尤其是蘿卜，吃起來(lái)很爽脆，特別鮮，一向不吃蘿卜的孩子也能吃10個(gè)餃子。

大家學(xué)會(huì)做蘿卜餃子的方法了嗎？其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要記住下面這3點(diǎn)就夠了。

1、不管什么蘿卜，都不要焯水，直接加鹽腌一會(huì)兒，再把水?dāng)D干就行了，沒(méi)有生味和辣味，還保留了蘿卜的鮮味，吃起來(lái)爽脆又多汁。

2、調(diào)肉餡加一些蔥姜水或花椒水，可以讓肉餡鮮嫩不柴，吃起來(lái)汁水多，還能去腥增香。

3、包的時(shí)候再放入蘿卜，加入太早的話(huà)還是容易出水，最好是拌好后直接包，餃子才好吃。

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