導(dǎo)讀中國(guó)人對(duì)于面條的喜愛早已融入血脈，面條最為素凈，其本身即是最簡(jiǎn)單的果腹之物，又可襯托任何食物，卻有容納萬千滋味的能力。而且當(dāng)下氣溫回暖，用幾分鐘給自己做上一....

中國(guó)人對(duì)于面條的喜愛早已融入血脈，面條最為素凈，其本身即是最簡(jiǎn)單的果腹之物，又可襯托任何食物，卻有容納萬千滋味的能力。而且當(dāng)下氣溫回暖，用幾分鐘給自己做上一碗的面條，吃的最為爽利。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)面條的做法至少有數(shù)百種，每一種都非常有滋味，結(jié)合當(dāng)下季節(jié)以及香哈的網(wǎng)友票選，哈妹推薦下面10種最為經(jīng)典的面條做法，你也趕緊學(xué)起來~

刀削面

by 實(shí)名注冊(cè)

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆

by 辛墨墨

口味：★ ★ ★ ★ ★

營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆

—配料—

五花肉80克、姜1片、黃豆醬40克、甜面醬60克、糖1勺、生抽1勺、黃瓜適量、胡蘿卜適量、香菜適量

—烹飪步驟—

1.把豬肉和姜剁成碎末， 黃豆醬和甜面醬混合到一起，再添入適量的清水把醬稀釋開。

2.鍋中放適量油燒熱后倒入肉末煸炒出油，再放入姜末炒出香味，倒入甜面醬和黃豆醬，煮至冒泡時(shí)加入生抽和糖炒勻，改小火煮至醬汁濃稠、顏色變深時(shí)關(guān)火即可。

3.鍋中燒開水放入面條用筷子滑散煮熟，胡蘿卜和黃瓜切絲，切香菜末，把煮熟的面條放入碗中，上面放上胡蘿卜、黃瓜和香菜，再澆上醬料就可以了。

—菜譜小貼士—

也有將面條撈出后過涼水再加炸醬和蔬菜的，俗稱 “過水面”。

排骨豆角燜面

by 米七果果

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

難度：★ ★ ☆ ☆ ☆

—配料—

豬排骨適量、扁豆角適量、新鮮手搟面適量、大料適量、花椒適量、姜適量、大蔥適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量

—烹飪步驟—

1.豆角洗凈，去蒂去絲，豆角用手掰斷至三公分左右大小。 排骨洗凈，面條備好。

2.準(zhǔn)備配料，洗凈配料后，蒜拍碎，姜切片，蔥切段。

3.焯排骨，排骨下到熱水鍋中，開鍋后煮三分鐘左右，停火。

4.起鍋燒熱，放入花生油，油熱后加入花椒粒，炒香后撈出扔掉花椒粒。

5.鍋內(nèi)下排骨，大火炒制，使每根排骨都占滿油脂。

6.放入蔥、姜、蒜炒制1分鐘，再放入大料、料酒、蠔油、生抽、鹽，繼續(xù)炒制排骨3分鐘左右。

7.加入豆角，翻炒均勻，繼續(xù)炒2分鐘左右。

8.加入溫水，沒過排骨和豆角。蓋上蓋子，大火燉煮，開鍋后轉(zhuǎn)中火。 .約半小時(shí)后，鍋內(nèi)還剩少許水。時(shí)間長(zhǎng)短依爐火大小而定，主要參考水的余量。

9.把面條鋪散，架在排骨豆角上方，面條不要浸水，蓋上蓋子。爐火調(diào)小火，注意時(shí)刻觀察別糊鍋。

10.大約10分鐘后，掀開鍋蓋，面熟了，鍋底部的水分基本蒸干，湯汁差不多不足三小湯匙的樣子，用筷子快速攪拌面條與排骨豆角拌勻，停火。排骨豆角沾上的湯汁和鍋底的少許油汁，會(huì)讓拌好的面條有油有滋有味。

—菜譜小貼士—

喜歡面條顏色深些，炒排骨時(shí)可以加點(diǎn)老抽，本菜譜做得正常自然顏色。

蒸面

by 萌奇奇他娘

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

難度：★ ★ ☆ ☆ ☆

—配料—

鮮面條適量、豆角幾根、黃豆芽1把、豬肉或五花肉1塊、大蒜3瓣、白糖少許、老抽醬油適量、鹽視情況添加、雞精隨意

—烹飪步驟—

1.豆角切段，大蒜去皮，豬肉切絲或片，以五花肉為佳，有油氣好吃，豆芽摘洗干凈控水。

2.鮮面條加幾滴油抹均勻防粘，鍋中倒油燒熱，加肉和大蒜大火炒至金黃，加入豆角和豆芽翻炒至豆芽微軟。

3.調(diào)入1大勺老抽，少許鹽。加水沒過豆芽，調(diào)入少許雞精。大火燒開2分鐘后盛出一半的湯備用。

4.豆芽墊底，把面條均勻地鋪在上面，加鍋蓋小火燜2分鐘，再揭蓋把盛出的湯汁淋在面條上，轉(zhuǎn)大火燜5分鐘，拌勻即可出鍋，也可以撒些蔥花，盛出裝盤即可。

西紅柿面條

by 女女女漢子

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ☆ ☆

難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆

—配料—

西紅柿一個(gè)、面粉一碗、雞蛋一個(gè)、番茄醬一勺、白糖一勺、鹽兩鹽勺

—烹飪步驟—

1.面粉加一個(gè)雞蛋，加小半碗水?dāng)嚢璩尚鯛睿喑擅鎴F(tuán)醒20分鐘。

2.西紅柿打十字型，放在熱水里泡，去皮，切成丁備用。

3.把面團(tuán)搟成薄薄的圓餅，來回折起來，切成你需要的寬度，用手一抖就都開了。

4.把西紅柿炒化，加入番茄醬和白糖。

5.加一瓢水，開鍋加鹽，下面條，待湯汁快收干一半時(shí)，面條也就好了，撒上蔥花香菜開吃吧。

熱干面

by 排骨醬

口味：★ ★ ★ ★ ★

營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

難度：★ ★ ☆ ☆ ☆

—配料—

堿水面500g、榨菜少許、酸豆角半湯勺、油適量、醬油半湯勺、香醋半湯勺、白糖少許、味精少許、胡椒粉少許、芝麻醬半湯勺、香油少許、蔥2根、香菜1棵、鹽少許

—烹飪步驟—

1.準(zhǔn)備好調(diào)料

2.準(zhǔn)備好蒜蓉、蔥花、酸豇豆和榨菜碎米

3.將花生醬、芝麻醬、麻油和少量食鹽，再根據(jù)喜好添加辣椒油和黃豆醬，用勺子順著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢瑁敝了鼈兂浞只旌铣珊隣罴纯?

4.將熱干面放入開水中煮熟

5.撈出，控干水分放入碗中

6.澆上之前準(zhǔn)備好的調(diào)料

7.再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上蔥花即可

—菜譜小貼士—

1.沒有新鮮堿水面，可買干的堿水面做(超市有賣)做法一樣的，做出來味道也好吃。

2.一次吃不完的半成品堿水面，可用保鮮袋裝著放冰箱里，吃的時(shí)候更方便可拌、可炒。

臊子面

by 平平淡淡才是真xa

口味：★ ★ ★ ★ ★

營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

難度：★ ★ ☆ ☆ ☆

—配料—

大肉1斤、兩色胡蘿卜各一個(gè)、豆腐1小塊、土豆1個(gè)、玉米油適量、小蔥適量、花椒粉適量、生姜粉適量、鹽巴適量、紅辣子1個(gè)

—烹飪步驟—

1.將各種食材，切成小丁。

2.熱鍋加油，放入肥的那個(gè)肉稍微炒一下，炸出油來，再加入瘦肉，爆香。

3.最后放入小蔥，花椒粉，生姜粉，翻炒，注意別炒糊鍋，加入胡蘿卜，土豆，繼續(xù)炒兩下，加入適量鹽巴。

4.加水，大火煮沸，改小火，慢慢熬制10分鐘，加入豆腐，木耳，芹菜繼續(xù)煮10分鐘，加入適量雞精即可。

5.另起一個(gè)鍋?zhàn)又竺妫嬷笫欤^涼水，為了讓面勁道，夾滑可口，多過幾次涼水。 盛到碗里，澆熱臊子，開吃。

蝦仁意大利面

by 微風(fēng)Bees

口味：★ ★ ★ ★ ★

營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

難度：★ ★ ☆ ☆ ☆

—配料—

意大利面半包、羅勒葉醬10 湯匙、起司碎少許、蝦仁適量、鹽巴適量、黑胡椒少許

—烹飪步驟—

1.把意大利面用水煮熟約6 分鐘，大概拿起一條吃不硬就可以了

2.把煮熟的面過冷水瀝干備用

3.加少許油把蝦仁兩面煎熟，最后加些黑胡椒。倒出備用

4.鍋里加熱后加一點(diǎn)油把面翻炒30 秒，然后加入羅勒醬翻炒均勻

5.最后把蝦仁倒進(jìn)去一起翻炒，約1，2分鐘

6.最后加些鹽巴，然后在試一下味道

7.出鍋后加入起司裝飾，就可以吃了

—菜譜小貼士—

1.如果家里沒有蝦仁，可以用雞肉，或者其他海鮮代替也可以

2.羅勒醬一般超市都有賣，如果買不到可以自己做。做法： 羅勒葉,蒜頭，鹽巴，橄欖油一起到攪拌機(jī)攪碎。可以放在玻璃罐里面保存至少幾個(gè)星期（冰箱保鮮）

油潑面

by 崔小喵_RXLS

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

難度：★ ★ ☆ ☆ ☆

—配料—

手搟面五兩、油菜一顆、蒜兩瓣、蔥末一點(diǎn)、生抽適量、鹽適量、油適量、雞精適量、辣椒碎適量、香醋適量

—烹飪步驟—

1.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，燒一鍋熱水

2.下入面條，小火煮沸

3.煮面的過程呢，咱們把油菜摘干凈，洗洗洗

4.面煮的差不多了就把油菜丟進(jìn)去一起煮煮

5.這個(gè)時(shí)候呢，把蒜和蔥剁一剁

6.煮好的面和菜撈出來，過水，放入辣椒碎和鹽先不要拌

7.平底鍋燒熱，倒油，加兩粒八角，燒到冒煙，趁熱把八角挑出來

8.趁熱把油澆在面上

9.再加入蔥蒜末，雞精，香醋，生抽，拌一拌，開吃啦

—菜譜小貼士—

對(duì)于面，喵喵比較喜歡硬一點(diǎn)的口味，辣椒盡量不要選擇磨的細(xì)細(xì)的很碎的那種，有點(diǎn)顆粒狀的才好吃

扯面

by 葉落菩提

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ☆ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆

—配料—

面粉一勺、青菜三個(gè)

—烹飪步驟—

1.準(zhǔn)備好食材：面粉和青菜。

2.給面粉里加入水，把它揉成面團(tuán)。

3.把揉好的面條搓成長(zhǎng)條。

4.用刀切成大小相等的薺子。

5.把薺子用手按扁。

6.給每個(gè)薺子上都刷點(diǎn)油，然后給盤子上面扣個(gè)盆，讓薺子醒五個(gè)小時(shí)左右。

7.醒好的薺子用搟面杖搟一下。

8.用手抻住面的兩頭，向兩邊扯面。

9.給鍋里加點(diǎn)涼水，大火燒開后，把扯面放進(jìn)鍋里煮熟。

10.給鍋里煮熟的扯面加點(diǎn)青菜煮一分鐘，煮好后盛入盤子里，扯面就做好啦。

【香哈菜譜·80萬吃貨共同關(guān)注的原創(chuàng)美食賬號(hào)】

（香哈菜譜“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）