導讀北風吹來，不少人早晨起來口干干。中醫養生講究“天人合一”，四時養生的基本原則是“春夏養陽、秋冬養陰”。此時,可多飲用一些酸甘養陰功效的湯水，廣東省人民醫院中....

北風吹來，不少人早晨起來口干干。中醫養生講究“天人合一”，四時養生的基本原則是“春夏養陽、秋冬養陰”。此時,可多飲用一些酸甘養陰功效的湯水，廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇推薦一款楊桃雪梨煲牛腱湯。

楊桃俗稱五斂子，是著名的嶺南佳果之一，其氣味清甜而肉質爽滑，是漿果肉質，所以水分很多。中醫認為，楊桃性微寒，味甘、酸，有清熱生津、除煩止渴、利尿解毒的作用。

而現代營養學分析它含豐富維生素C以及各類有機酸，能減少機體對脂肪的吸收，有輔助降低膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有一定的預防作用，同時楊桃還能保護肝臟功能。以它配伍同樣是秋日應季水果——雪梨，其組合的清心潤肺、生津止渴功效得到加強。

牛腱即牛的前、后腱部位，其肉質厚、滑，秋冬進補之時廣東人常用來煲補益類靚湯飲用，有滋養脾胃、補中益氣、強筋健骨的食療作用。

楊桃雪梨煲牛腱湯

進入冬季，多用當季具有酸甘口味的水果入膳，取其“酸甘養陰”之法。楊桃雪梨煲牛腱湯就是秋冬養陰、酸甘化陰理念的廣東湯代表，能潤燥生津，益氣開胃，且湯味清潤可口，酸甘開胃，又不膩不燥、不寒不涼，老少咸宜。

材料：楊桃2個，雪梨2個，牛腱肉500克，蜜棗1顆，生姜3片。

制作：楊桃、雪梨分別洗凈，削皮，切為4片，去掉果芯；牛月展洗凈，切成大塊后飛水；蜜棗去核。所有材料一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升左右（約8碗水份量），武火煲沸后改為文火慢煲約1.5小時，進飲時調入適量食鹽便可。這是3-4人份量。

功效：潤燥生津，益氣開胃。

文/ 羊城晚報全媒體記者 林清清

圖/視覺中國