導讀壓鍋排骨制作流程：1.將豬精排500克剁成2厘米見方的小塊納盆，放鹽、雞粉、料酒各少許腌制5分鐘，再撒地瓜淀粉80克拌勻。2.鍋放寬油燒至八成熱，下排骨塊小....

壓鍋排骨制作流程：1.將豬精排500克剁成2厘米見方的小塊納盆，放鹽、雞粉、料酒各少許腌制5分鐘，再撒地瓜淀粉80克拌勻。

2.鍋放寬油燒至八成熱，下排骨塊小火慢炸至水分完全蒸發、色澤金黃時撈出。3.鍋留少許熱油，下蔥姜末煸香，投入八角6顆、花椒10粒炸香，飛入濟美牌甜面醬20克炒香，再烹土醬油15克，加清水（以沒過排骨為準），調入冰糖老抽5克，下鹽、料酒、胡椒粉各少許調好口味，放入排骨燒開，倒進高壓鍋中壓12分鐘，出鍋裝盤，淋香油、撒香菜末即可走菜。特點：排骨色澤淺黃，滑嫩爽口，酥爛醇香，汁濃厚，味鮮美，食之不膩，別具風味。