導(dǎo)讀它是“山珍之王”，和羊肉炒著吃，鮮香誘人，好吃下飯，值得收藏！羊肉一直被認(rèn)為是冬季滋補(bǔ)，御寒之物。尤其在南方城市，就算是到了冬天，也不是每天吃羊肉，只是在最....

它是“山珍之王”，和羊肉炒著吃，鮮香誘人，好吃下飯，值得收藏！

羊肉一直被認(rèn)為是冬季滋補(bǔ)，御寒之物。尤其在南方城市，就算是到了冬天，也不是每天吃羊肉，只是在最冷的那幾天才做一鍋驅(qū)寒羊肉煲。當(dāng)然啦，北方部分城市可是一年四季都吃羊肉的啦（例如新疆）。那究竟在南方夏天是否適合吃羊肉呢？夏天吃羊肉會(huì)不會(huì)很容易上火呢？

當(dāng)然啦~我不會(huì)無(wú)緣無(wú)故，突然冒出這些問(wèn)題，原因是我家冰柜里還有好幾斤羊肉還沒(méi)吃（過(guò)年期間，新疆的一位朋友送了半頭羊，太多了，一直沒(méi)吃完），放了好幾個(gè)月了，就想把它吃掉。但又擔(dān)心夏天吃了容易上火。

帶著這個(gè)問(wèn)題，我請(qǐng)教了一位當(dāng)中醫(yī)的小學(xué)同學(xué)。得到的答案是：原來(lái)夏天吃羊肉不僅可以，益處還不少。俗話說(shuō)“冬吃羊賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身”。夏天吃點(diǎn)羊肉可以驅(qū)寒解毒，對(duì)提高人體高溫天氣下的抗病能力十分有益處。尤其是夏天長(zhǎng)期吃冰淇淋，冰凍飲料，或長(zhǎng)時(shí)間呆在空調(diào)房間的人士，容易導(dǎo)致脾胃受寒。羊肉可以起到去濕氣、避寒冷，暖胃生津的效用。在江蘇徐州，上海奉賢等地區(qū)，每年都會(huì)舉行“伏羊節(jié)”（指初伏開(kāi)始，在整個(gè)月里，都會(huì)吃羊肉，喝羊肉湯的習(xí)俗）。

既然夏天吃羊肉還有這么多好處，小靜姐這個(gè)夏天就可以放開(kāi)肚皮開(kāi)吃羊肉咯。這次我將用羊肉和有著“山珍之王”美稱的香菇做搭配。營(yíng)養(yǎng)更是翻了好幾倍。成菜更加鮮香誘人。好吃又下飯。這道菜就是香菇青椒炒羊肉，做法簡(jiǎn)單，值得向大家推薦！

【香菇青椒炒羊肉】

食材：羊肉300克，干香菇8個(gè)，青椒半根，大蒜3瓣，花椒粒少許，生抽1勺，料酒1/2勺，糖1小勺，花生油適量。

食材處理：

1、羊肉提前解凍，放水中浸泡，然后逆紋切成羊肉條（無(wú)需切太細(xì)，炒的時(shí)候會(huì)縮）。腌制步驟：把羊肉條放入碗中，加1勺生抽，1小勺白糖，1/2料酒，少許清水?dāng)噭?，攪至羊肉不出水即可（不用攪的太過(guò)，成膠，不然口感會(huì)很硬），加1勺生粉，繼續(xù)攪勻（假如覺(jué)得太干，還可以加少許水），最后加1勺花生油（封油），靜置20分鐘備用。

2、青椒去頭，去籽，切絲，大蒜切末備用。

3、干香菇需提前浸泡，冷水浸泡需要時(shí)間較長(zhǎng)（約24小時(shí)，放冰箱），溫水浸泡2小時(shí)左右。（浸泡香菇的水不要倒掉），浸泡后，去蒂，切條備用。

烹飪步驟：

1、燒熱鐵鍋，倒入花生油，油溫6成后，倒入大蒜，花椒粒炒香。

2、先把羊肉放入鍋中，用筷子快速打散，滑炒至變色（約7-8成熟）。

3、倒入香菇，開(kāi)大火，炒均勻，沿著鍋邊淋入香菇水，1勺生抽，炒勻，然后轉(zhuǎn)至中小火慢慢收汁（目的是讓香菇能入味）。

4、看鍋中汁收的差不多后（約1-2分鐘），倒入青椒絲，開(kāi)大火翻炒幾下，炒出鍋氣后即可裝盤。

上菜咯~一道夏日美味家常菜-香菇青椒炒羊肉就制作完成咯~很好吃，很下飯，制作簡(jiǎn)單。你學(xué)會(huì)了嗎？

小提示：

1、羊肉條無(wú)需切太細(xì)（炒時(shí)會(huì)縮），炒前需要腌制，目的去膻味，讓肉質(zhì)口感不會(huì)太硬，更容易入味。

2、干香菇浸泡時(shí)間一定要足夠，不然口感很硬，浸泡后的香菇水留用。

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