導讀俗話說，吃4條腿兒的，不如吃2條腿兒的。吃2條腿兒的，不如吃1條腿兒的。這1條腿兒的，說的就是菌菇。但究竟是菌還是菇，只是在不同地域上叫法或許有所區別，菌類....

俗話說，吃4條腿兒的，不如吃2條腿兒的。吃2條腿兒的，不如吃1條腿兒的。這1條腿兒的，說的就是菌菇。但究竟是菌還是菇，只是在不同地域上叫法或許有所區別，菌類和菇類算是同胞，基本不分你我。

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在營養學家眼里，1條腿兒的菌菇類是“蔬菜牛排”。這是因為其所含的蛋白質是是普通蔬菜的好幾倍。平時我們常吃的金針菇、香菇、平菇、銀耳、杏鮑菇等等，都屬于“可食用的蕈類”。

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雖然有些蘑菇好看，可并不能吃。所以在野外采摘的蘑菇，食用時要分外小心。今天我們就一起來看看有哪些有趣又好吃的菌菇吧。

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木耳是一種菌類，有野生，也可人工培植，在我國許多地區都有種植，但目前市面上大部分能買到、吃到的都是東北與秦嶺木耳。

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木耳同族的耳類，還有銀耳和金耳。金耳，又稱黃木耳，被譽為“腦耳”，是“耳中珍品”，其中所含的膠質菌類更優于黑木耳與銀耳。

在菌菇一族中，有一類有著神顏，那就是竹蓀。褐綠色的菌帽、雪白色的菌柄、粉紅色的菌托、網狀型如裙裾般從菌蓋自上而下鋪開，也因此竹蓀有著“雪裙仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”等眾多贊美之詞溢于言表的別稱，聽起來都高貴非常。

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竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，不僅好看，還很好吃。竹蓀最好的吃法是清燉做湯，只有這樣，才最能體現其獨特的真味，咀嚼時有著類似黃喉或鴨腸的滑脆口感，妙不可言。

竹蓀胚體叫竹蓀蛋，外形如鵪鶉蛋，也可以食用。

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只能野生的松茸是極為珍貴的野生真菌，原產于我國，已經有七千多年的歷史。在古代就是僅供皇家食用的貢品。

在古代，松茸就是“貢品”，唯貴族皇室食用。放在民間，也是珍稀藥材，價格貴貴噠，普通老百姓就不用想了，除非要用它“救命”。

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松茸對生長環境要求極為苛刻，壽民也很短暫，屬于二級瀕危保護物種。這樣看來，松茸的貴也是有道理的，而且喜歡松茸的人就愛那股獨特的香氣，不喜歡的人也正是因為這香氣。

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牛肝菌長于栗樹下的矮灌木叢中，在云南是一種十分常見的菌種，營養豐富，可煮、可炒、可油炸。其中以黃牛肝菌和黑牛肝菌是最為鮮香。

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其中紅牛肝菌“見手青”，因為其傘背細瓤和桿部在被觸摸后會變為青色而得名，雖然“見手青”帶有微毒，但因為其鮮美膩滑，還是受到很多人的喜歡。

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羊肚菌的菌帽凹凸不平呈蜂窩狀，形似羊肚子，也叫“草笠竹”，自古便被列為“草八珍”之一。

它會在發生過山火的土壤上生長得更為旺盛，在我國青海、四川、云南、陜西、甘肅、等地均有。羊肚菌的神奇之處在于，不管烹制什么，只要加了一點兒羊肚菌，都會增添獨特的鮮美奇香。

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雞樅菌長腿銀傘，多生長在酸性土壤上的松樹林中。因內部纖維結構和色澤狀似雞肉，食用時帶有雞肉的特殊香味，實為菌中上品，在我國已有兩千多年的食用歷史。

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再有就是大家都熟悉的茶樹菇，茶樹菇也叫茶薪菇、油茶菇，是中國原汁原味的“土特產”。不長在茶上，而是生長于油茶樹根部及其周圍，除了做湯，干鍋茶樹菇堪稱是干鍋界的“王者”。

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松露，也稱“塊菌”，是歐洲人的 “世界三大珍饈”之一，另兩位是魚子醬和鵝肝。而松露巧克力和松露沒有半毛錢的關系，只是單純因為外形長得像，就蹭人家熱度。

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在國外，被視為珍饈的松露，在國內有個接地氣的名字，“豬拱菌”。顧名思義，要牽著豬去才尋得到的一種菌子。松露在川滇一帶廣泛分布，當地人吃起來也是十分隨意，生烤、做湯、切片與辣椒爆炒……

你吃過哪些好吃的菌菇沒事呢？又或者你還知道哪些有意思的菌菇品種，一起來評論區聊一聊吧~

文丨醬子

圖編丨砰砰

本文圖片來自視覺中國、網絡