導讀很多同學可能還不知道豌豆尖是什么東西，就算知道它的別名又叫豌豆顛、豌豆苗，還是搞不清楚，這到底是個啥，是草吧，可是不像草的形狀，是菜吧？可形狀也太怪，真不好....

很多同學可能還不知道豌豆尖是什么東西，就算知道它的別名又叫豌豆顛、豌豆苗，還是搞不清楚，這到底是個啥，是草吧，可是不像草的形狀，是菜吧？

可形狀也太怪，真不好給它定位分類。這也難怪，很多地方是不把它當菜來吃的，即使見過也想不到它可以吃，而且賣得還不便宜。

其實豌豆尖就是在結出豌豆莢之前，發出的嫩嫩的頂尖那幾片葉子，一般都帶著一根細嫩的“長須”，把這金貴的嫩葉輕巧的掐下來，掐滿一把，也只夠吃一口的。

如果是從菜市場買回來的，那就更心疼了，即使買了價格不菲的一大把回來，也只能做出一小盤子菜來，因為菜場賣的豌豆尖，老葉不少，買回來以后都要全熟掐去，不然口感特差，真的就像在吃草而已。結果這樣摘一通下來，剩下的也就沒多少了。掐豌豆尖真的是一件很心疼的事啊。

要說這豌豆尖吧，倒也沒什么特別的味道，就是自然的一點清甜而已，但你要是在米線米粉里、火鍋里、重慶小面里，放點焯水的豌豆尖，嘖，那簡直，瞬間能提升一個好吃度！本來就好吃的東西，變得更好吃了，你說這是什么情況吧？算了，還是別深究了，享受即可。

之所以用焯水法，是因為豌豆尖實在太嫩，倒進滾水里數個123秒就撈出來就熟了，燙久了就成了蔫巴巴的水葉子，連一絲甜味也都沒了，那還吃個啥。

另外，吃豌豆尖，作料也不宜多，但吃淡的也不行，那真是在吃草，起碼得有點鹽和醬油搭著。單吃也一般，清炒豌豆尖并不推薦，還不如炒一盤菜心吃得過癮。

個人認為，豌豆尖最好吃的做法就是搭在面條、米線、米粉、餛飩里吃，不僅配色好看，還能能解去肉臊子的膩，讓肉香里帶著菜香，菜香里融著肉味兒，而湯里則有一絲若有若無的清甜，感覺極鮮。

與酥肉一起做丸子湯，則是我的最愛。酥肉是將肥瘦五花肉切成小塊兒，裹上雞蛋面糊，在油鍋里炸酥炸香而成的。放涼以后可以吃好幾頓。吃的時候就放到肉湯里煮，酥肉的面酥殼吸收湯汁以后變得松軟，但并不散開依然包裹著肉塊，這時候再把豌豆尖放進湯里一汆，起鍋就得了。

淡黃的酥肉配著青綠的豌豆尖，養眼好看又好吃，特別是湯，有酥肉皮的香膩，融合著豌豆尖的清味，帶著一絲不讓人討厭的甜，喝幾大碗都不過癮，泡飯吃更佳！

沒有酥肉，用骨湯汆豌豆尖，也很有那個味道。

（圖片整理自網絡）