導讀每逢周末就下雨，這次北京的周末又中招了，周六陰天涼爽，待到入夜就小雨綿綿，深夜之后這持續的中雨就下到了周日清晨。這伴隨涼爽天氣到來的就是清晨的好睡眠和一天的....

每逢周末就下雨，這次北京的周末又中招了，周六陰天涼爽，待到入夜就小雨綿綿，深夜之后這持續的中雨就下到了周日清晨。這伴隨涼爽天氣到來的就是清晨的好睡眠和一天的好胃口。

考慮到入夜后的降溫，我還提前把家里的秋冬被給翻出來了，沒想到還真是派上用場。難得父母也沒有早起，睡到7點多才起來，外面還在下雨，我們就慢悠悠的煮粥，拌涼菜和煎蛋。順便聊起中午做些什么，本來昨晚和先生聊天，兩人都好想去吃麻辣香鍋，可等到一起吃早餐的時候，我就發現冰箱里的菜和肉還真不少。

因為周五晚上跑步后就去了超市，想著得買齊周末的食材。烏雞、肥牛卷、雞胸肉、肋排，冰箱塞得已經滿滿的了，接著就和家人商量，干脆還是家里吃，好在食材都是現成的，一個多小時，雞湯煲好了、四個菜上桌，家人都夸好豐盛。

這其中，最受歡迎的就是這道香菇小炒。鮮香菇我家食用的時候很多，做餃子餡料就常用到，時不常我還會做些濃香香菇醬來當下飯小菜。另外，干香菇的價格要高出不少，所以遇到超市香菇特價，我也會買上四五斤，用麻繩串起來曬干。

而這道香菇小炒肉，因為加入了山藥，口感更均衡，營養更豐富。香菇水分大，煸炒后湯汁析出，香菇本身的醇香味道更濃，而湯汁滲透進其他搭配的食材，讓整道菜都非常誘人。

【香菇山藥小炒肉】

需要準備：

雞胸肉300克

鐵棍山藥半根

尖椒一根

鮮香菇250克

食用油、蠔油、生抽、糖、香油

做法：

1、雞胸肉切小丁，用少許料酒和鹽抓勻；準備少許姜末，香菇和尖椒洗凈后切塊，山藥去皮切段。

2、炒鍋里放入適量食用油，燒熱后放入雞丁，快速炒散，變色后倒入姜末爆香。

3、炒香菇，用到的調味汁一定少不了蠔油，色澤鮮亮又提鮮。加入一勺蠔油、兩勺生抽，翻炒均勻后中火等2分鐘再放入其他食材，讓香菇里的水分充分析出才好吃。

4、山藥和尖椒都非常好熟，翻炒2分鐘左右即可，咸度其實夠了，我還酌情放了少許糖，臨出鍋滴入幾滴香油，這開鍋后的香菇菜肴，噴香四溢，讓人太有食欲了。

5、這道菜的特點就是清爽不油膩，醇香渾厚，尤其是香菇和山藥的搭配，營養更翻倍，雞肉脂肪少熱量低，加入少量尖椒后呈現微辣咸香的口感，特別下飯。

【花兒】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）

中央電視臺、北京電視臺、陜西電視臺等

?多檔美食節目特邀嘉賓