導讀疫情期間在家，格外想念這一口，辣乎乎的趕腳，雖說和外面賣的味道還是有點差別，但也能滿足口腹之欲了…希望疫情早日結束…大天津加油～By吃貨自然萌78用料面適量....

疫情期間在家，格外想念這一口，辣乎乎的趕腳，雖說和外面賣的味道還是有點差別，但也能滿足口腹之欲了…希望疫情早日結束…大天津加油～

By 吃貨自然萌78

用料

• 面 適量
• 雞肉 100克
• 干辣椒 4-5個
• 香葉 2片
• 桂皮 1小塊
• 燈籠椒 2個
• 丁香 2個
• 草果 1個
• 八角 1個
• 豆蔻 2個
• 火鍋底料 40g
• 老抽 半湯勺
• 生抽 1湯勺
• 雞精 2g
• 牛肉粉 2g
• 蠔油 半湯勺
• 五香粉 2g
• 姜 1片
• 料酒 20g

做法步驟

1、起鍋燒油

2、放干辣椒4-5個，燈籠椒2個，桂皮1小塊，姜1片，丁香2個，草果1顆，豆蔻2g，火鍋底料40g

3、炒香

4、我這里懶了，用的雞肉，沒用牛肉，因為牛肉不好熟，炒一炒，肉炒制變色，放20g料酒

5、放入開水，我加了大概是4碗左右清水

6、放入雞精2g，五香粉2g，牛肉粉2g

7、生抽1湯勺，老抽半湯勺

8、大火煮開

9、關火

10、煮點掛面，完成

小貼士

1.鍋里炒干料時要多放一點油，炒出的底料才更香 2.鍋里加水時，要加熱水，不然鍋里的油會蹦 3.煮完的掛面過一遍涼水，口感更好 4.煮掛面的湯不要到掉，盛一勺到放了掛面的碗中，然后再放煮好的板面湯，要不然會咸 5.不用放鹽，火鍋底料，生抽什么的都是咸的

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