導(dǎo)讀在東北年夜飯餐桌，這個(gè)涼拌菜不可缺少，解酒又解膩，做法特簡(jiǎn)單，年夜飯，大魚(yú)大肉菜肴多，吃著油膩，這道東北家常涼菜，解膩又解酒，東北家常涼菜是東北人餐桌上最常....

在東北年夜飯餐桌，這個(gè)涼拌菜不可缺少，解酒又解膩，做法特簡(jiǎn)單，年夜飯，大魚(yú)大肉菜肴多，吃著油膩，這道東北家常涼菜，解膩又解酒，東北家常涼菜是東北人餐桌上最常見(jiàn)的明星涼菜，無(wú)論是上餐館聚會(huì)，還是節(jié)日在家宴客，這道東北家常涼菜無(wú)疑是點(diǎn)擊量最高的涼菜之一，酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。這道涼拌菜酸甜開(kāi)胃，解酒，糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，此外，醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以年夜飯餐桌，這個(gè)涼拌菜不可缺少，解酒又解膩，做法特簡(jiǎn)單，只需切切拌拌就可以，你也學(xué)會(huì)它做給家人吃，下面分享下做法：

【東北家常涼菜】

材料：黃瓜2根、胡蘿卜1根、干豆腐3張、粉絲1把、大白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2湯匙、辣椒油1湯匙、鹽適量、白糖1湯匙、米醋2湯匙、陳醋1湯匙、生抽醬油2湯匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，食材洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，大白菜選用白菜心，口感比較脆嫩

2.把干豆腐順長(zhǎng)對(duì)半切開(kāi)，再疊在一起，切成細(xì)絲

3.鍋加水燒開(kāi)，下入粉絲煮變軟，煮變軟就可以，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，放在溫水中泡發(fā)，鍋內(nèi)水燒開(kāi)，再下入干豆腐絲煮1分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水待用。

4.將黃瓜切成片，再切成絲。

5.胡蘿卜切成細(xì)絲，因?yàn)楹}卜口感比較硬，所以要把胡蘿卜切成細(xì)絲，不要太粗，香菜切小段，大蒜切末

6.把白菜葉剝開(kāi)，用溫水洗凈，瀝凈水分，把白菜幫較厚的部位，用刀片成2片，再把白菜頂?shù)稒M切成細(xì)絲

7.將黃瓜絲、胡蘿卜絲、干豆腐絲、白菜絲、粉絲、香菜段，蒜末放在盆內(nèi)，再加入調(diào)料，鹽、香油、辣椒油、白糖、米醋、陳醋、生抽。

8.用筷子從下往上快速翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可，拌好后是微咸，微辣，酸甜口味。

小貼士：調(diào)料不要一下都倒里，慢慢調(diào)味，鹽要少放，不要拌咸了，里邊的蔬菜可以調(diào)換，比如用綠豆芽，紫甘藍(lán)，菠菜，都可以，不能吃辣的辣椒油可以不用放。拌制時(shí)要快拌，拌時(shí)間長(zhǎng)了，腌出水，口感就不脆嫩了。

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