導讀又到了周五，也是又一個陰雨天氣。進入到驚蟄節氣后，空氣濕度繼續加大，萬物都有了復蘇的跡象，驚蟄過后，春暖花開，在飲食方面，適合多吃富含植物蛋白質、維生素的清....

又到了周五，也是又一個陰雨天氣。進入到驚蟄節氣后，空氣濕度繼續加大，萬物都有了復蘇的跡象，驚蟄過后，春暖花開，在飲食方面，適合多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，多多戶外鍛煉，讓身體也從寒冬中的靜止狀態蘇醒過來。

花兒作為一位茄子控，今天就來和大家分享一道茄子做的素菜，不放肉，有著多多的湯汁，拌飯吃特別香。之前假日里囤貨買的茄子，大都是做了這道蒜末番茄炒茄子，菜品里的番茄起到去油膩促食欲的作用，酸甜的番茄汁開胃可口；先煎后炒的茄子塊，綿軟醇香，更易入味；多多放入一些蒜末，更增香氣。一個圓椒切段放入，添加色彩又清爽。

制作時從準備到出鍋，只用十幾分鐘，好吃又省事，一起來試試吧~~~

【蒜末番茄炒茄子】

食材準備：

長茄子一根

番茄2個

圓椒一個

蒜3瓣

食用油、生抽、蠔油、糖、鹽、醋

清水適量

做法：

1、長茄子一根，洗凈后切塊，如果立即入鍋煎，那沒問題。如果還需要準備其他食材，那可以把茄子塊放入清水中浸泡，使用的時候再撈出，這樣可以避免因為氧化茄子塊變黑。

2、炒鍋內放入適量食用油，冷油直接放入茄子塊，保持中小火將茄子煎軟。

3、接著放入洗凈切好的番茄塊。

倒入調味汁，調味汁用2大勺生抽、一勺蠔油、適量糖、鹽、醋和清水制作而成，翻炒均勻。翻炒的時候用鍋鏟按壓一下，擠出湯汁。

4、炒鍋內放入小半碗溫水，蓋蓋子燜3分鐘左右，這樣番茄汁充分釋放，調味汁融入湯汁中，這時候放入蒜末，炒勻。

5、最后放入圓椒塊，炒勻一分鐘后即可出鍋。像圓椒這樣的蔬菜，口感清脆一些比較好吃，不需要炒得過于軟爛。

有了這道下飯菜，米飯都能多吃一碗呢~~~

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓