導讀豬大腸這樣做最好吃，香辣爽脆，一點也不油膩，全家都搶著吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？辣炒肥腸是一道老少皆....

豬大腸這樣做最好吃，香辣爽脆，一點也不油膩，全家都搶著吃。哈嘍 ，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

辣炒肥腸是一道老少皆宜的家常菜，口感筋道，味道醇厚。用來下酒和下飯，最合適不過的家常菜。但是這道菜大家自己在家里做的時候，做的非常油膩，口感呢也不好吃。作為廚師的我就給分享給大家這道辣炒肥腸最正確的做法。

用我的這個方法做的辣炒肥腸香辣爽脆，口感有嚼勁，下酒又下飯。好啦，我話不多說，直接給大家上干貨了。

【辣炒肥腸】

所需食材：肥腸500克，青紅彩椒各一個，小米辣少許，大蒜10粒，小米辣少許，大蒜10粒，淀粉15克，生抽5克，老抽5克，精鹽5克，雞精五克，味精五克，白糖五克，高度白酒少許，白醋5克。

操作步驟:

1:首先將豬大腸加少許的鹽和淀粉，反復的揉搓幾遍。這一步的目的，主要是去除大腸中的粘液。這樣吃起來的口感才不腥不膩。然后用清水洗凈，改成均勻的拇指段，放在盆中準備腌制

2:這一步咱們開始腌制大腸，依次放入，精鹽3克，味精3克，高度白酒5克，生抽3克，老抽3克腌制20分鐘。

3:準備配料：青紅彩椒各一個，洗凈后去蒂，然后切塊備用，接著準備料頭，小米辣少許切菱形備用，大蒜5粒，拍散后備用。此時我們的所有的配料準備完成后，開始上火制作了。

4:首先開火將鍋燒熱，下入小米辣和大蒜煸香，當大蒜煸至金黃色，爆炒出香味，此時可以味道屋里滿屋都是蒜香味。將大腸下入鍋內，煸炒五分鐘，途中加入高度白酒5克增香去腥，五分鐘后，當其中的水分炒干后，放入雞精3克，味精3克，白糖3克，接著將彩椒放入鍋內，再次翻炒一分鐘。

5.大火翻炒1分鐘后，就可以出鍋裝盤了，一道香辣爽脆的辣炒肥腸就做好了，怎么樣，是不是很有食欲呢？

————》》辣炒大腸的要點:

1:生大腸買來后，必須加鹽和白醋，反復的揉搓幾遍，這樣制作出來的那條大腸才會不腥不油膩。

2:生大腸內部的豬油，不用去除的太干凈，否則吃起來的口感不好。

3:腌制大腸的時候，一定要放少許的高度白酒，否則很難去除大腸的腥味

4:一定要將鍋燒熱再放油，否則下入的大腸會粘鍋。

好啦，一道香辣爽脆，吃起來一點也不油膩的，辣炒大腸就做好啦！學會這個辦法，朋友們再也不用去飯店里吃了，買上點豬大腸，自己在家學著做，放心又衛生，全家也都喜歡吃。好啦，親愛的朋友們，你們對于辣炒大腸還有其他做法嗎？大家一起在評論區交流吧。

寫作不易，如果本文章對您有幫助，希望多多點贊評論，并且把這篇文章分享出去。給更多的好朋友看到吧，我是江一舟，每天會更新不同的美食文章和美食視頻，咱們下期見。