導(dǎo)讀紅薯粉、淀粉、生粉有什么區(qū)別，都是怎么用的？選對(duì)了做菜更美味！喜歡看大廚做飯的朋友肯定會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)問(wèn)題，就是在大廚的手邊除了擺滿調(diào)味料之外，還會(huì)有各種各樣....

紅薯粉、淀粉、生粉有什么區(qū)別，都是怎么用的？選對(duì)了做菜更美味！

喜歡看大廚做飯的朋友肯定會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)問(wèn)題，就是在大廚的手邊除了擺滿調(diào)味料之外，還會(huì)有各種各樣的粉，面粉大家肯定都知道是做面食用的，但是除了面粉，還有生粉、淀粉、紅薯粉等等各種叫不上來(lái)名字的粉，雖說(shuō)這些粉從外觀來(lái)看并沒(méi)有什么區(qū)別，但是用途卻大不一樣，一旦用錯(cuò)了，可能一道美味直接就毀掉了，所以對(duì)于喜歡美食的朋友來(lái)講，分清楚這些粉的作用非常重要。

這些粉從何而來(lái)

想要搞清楚這些粉有什么區(qū)別，究竟都是干什么用的，咱們首先要搞明白它們從何而來(lái)。

1、紅薯粉：紅薯粉又被稱為芡粉，從名字就可以看出來(lái)芡粉就是紅薯經(jīng)過(guò)處理最后留下來(lái)的粉狀物，生活在農(nóng)村的朋友一定不陌生，在農(nóng)村家里種的紅薯除了留下來(lái)一少部分吃之外，剩下的都做成芡粉了。

2、淀粉：淀粉是從植物里邊提煉出來(lái)的碳水化合物，種類特別多，命名也非常直觀，從某種植物提煉出來(lái)的就叫某淀粉，比如咱們常見(jiàn)的玉米淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、土豆淀粉等等。

3、生粉：生粉從本質(zhì)上來(lái)講就是淀粉的統(tǒng)稱，廣東沿海地區(qū)喜歡管淀粉叫做生粉，一般咱們常說(shuō)的生粉指的就是玉米淀粉和土豆淀粉這兩種。

紅薯粉、淀粉、生粉區(qū)別

1、紅薯粉因?yàn)槭菑募t薯里榨出來(lái)的，經(jīng)過(guò)水洗沉淀而成，所以正宗的手工紅薯粉芡顏色多呈現(xiàn)出亞白色，不是那種亮白色的，而且多是呈現(xiàn)顆粒狀，用手捏碎摸起來(lái)非常的光滑。

2、淀粉和生粉基本上屬于同一種物質(zhì)，從外觀上來(lái)看，顏色特別白，屬于那種亮白色，而且多呈現(xiàn)細(xì)粉狀，用手摸起來(lái)會(huì)有點(diǎn)澀澀的感覺(jué)。

紅薯粉、淀粉和生粉都有什么用處

1、紅薯粉在北方主要用來(lái)做美食，像大家都喜歡吃的粉條、涼粉，粉皮都是用紅薯粉直接加工成的，每年一到冬天，北方大多數(shù)人家都會(huì)用自己家里的紅薯芡粉加工粉條，自己家里加工制作的粉條不摻任何添加劑，吃起來(lái)非常的勁道好吃，做燴菜，蒸燜子都特別好吃。紅薯淀粉還有一個(gè)非常重要的作用就是在咱們炸東西的時(shí)候，用作掛糊，比如在炸小酥肉或者魚塊的時(shí)候裹上一層紅薯淀粉，炸出來(lái)的東西不僅不容易糊，還特別酥脆。

2、淀粉和生粉的用處具體還要細(xì)分，例如綠豆淀粉也可以做咱們吃的涼粉和粉皮。玉米淀粉的作用主要是在炒菜的時(shí)候起到勾芡的作用，炒菜在出鍋前勾上一層水淀粉，吃起來(lái)會(huì)特別的滑嫩。炒肉的時(shí)候，也可以勾上一層玉米淀粉，這樣子炒出來(lái)的肉特別的滑嫩，不會(huì)變老。

紅薯粉、淀粉、生粉有什么區(qū)別，都是怎么用的？選對(duì)了做菜更美味！關(guān)于紅薯粉、淀粉和生粉的區(qū)別以及用途大家學(xué)會(huì)了嗎？如果感覺(jué)對(duì)您有用歡迎點(diǎn)贊收藏哦！

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