導讀曬干菜對于江西人來說，似乎已經成為了一種習慣，吃干菜更是一種無法割舍的情懷。春末夏初，天氣晴朗時，家家戶戶都會把菜園子里那些吃不完的蔬菜，全部曬成干菜保存起....

曬干菜對于江西人來說，似乎已經成為了一種習慣，吃干菜更是一種無法割舍的情懷。春末夏初，天氣晴朗時，家家戶戶都會把菜園子里那些吃不完的蔬菜，全部曬成干菜保存起來，冬天用來燉肉吃可香了。很多蔬菜曬干后，都比新鮮的好吃，比如：蘿卜干、萵筍干、筍干、梅干菜等等。這些蔬菜曬干后，不僅美味翻倍，還可以延長保存的時間。

市場遇到它別錯過，買30斤曬干存起來，久放不壞，隨吃隨取真方便！它就是萵筍，新鮮萵筍相信大家都很熟悉，價格不貴營養高，含有豐富的維生素、礦物質等營養元素，經常吃一些萵筍好處多多。5月，萵筍頂部開始長出花蕾，再不吃就要變老了。最近天氣不錯，公公把田里的萵筍都弄回來了，我把萵筍分成了兩份，一份放冰箱保存，一份用來曬萵筍干。曬干后的萵筍，嚼勁十足，吃起來別有一番風味。取一把泡發，不管是炒臘肉，還是燉五花肉，都特別美味。而且曬干后的萵筍，能放很久，囤上一袋，隨吃隨取，真的非常方便。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

第一步：先準備一把新鮮的萵筍，把葉子去掉。如果萵筍葉比較嫩的話，可以洗干凈，用來做涼拌菜，或者滾湯。

第二步：用削皮器把萵筍的外皮削掉，再清洗干凈。

第三步：把萵筍切成厚片，盡量切得均勻一些。不要切得太薄，不然曬干后口感不好，也不要切得太厚，不然很難曬干，最好是不厚不薄。

第四步：把萵筍倒在干凈的簸箕上，一片片擺好，最好用上下透風的簸箕，更容易曬干。

第五步：萵筍曬半天左右，就要翻一次面。在樓頂上曬菜更容易干，這是曬了一天的萵筍干，體積已經明顯變小了。

第六步：這是曬了一天半的萵筍干，拿在手里是很輕很脆的狀態，這時候就不需要曬了，裝入保鮮袋中，密封保存就可以了。

這菜再不吃就老了，曬干后美味翻倍，一次多囤點，冬天燉肉吃特香！曬萵筍干前，一定要看好天氣，連續兩三天都是晴天無雨，就可以曬了。如果中途下雨，可以用果干機風干，不過比較費電，劃不來。

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