導(dǎo)讀2個雞蛋，1根火腿，半個包菜，10分鐘快手早餐，吃的好又節(jié)省時間北方人吃面，南方人吃粉，北方的面食做法不少，而南方的各種米粉也口味百搭，煮湯和炒米粉都是一日....2個雞蛋，1根火腿，半個包菜，10分鐘快手早餐，吃的好又節(jié)省時間

北方人吃面，南方人吃粉，北方的面食做法不少，而南方的各種米粉也口味百搭，煮湯和炒米粉都是一日三餐里最常見的做法了，外面的早餐店，深夜的大排檔，都會有米粉的出現(xiàn)。一碗加了雞蛋或者肉丸的米粉，大約10幾塊錢一份。炒米粉，也是我家最喜歡的早餐之一，因為它確實很快手方便，米粉可以搭配許多蔬菜和肉類一起炒，每天早上起來花10分鐘，就能把一大鍋米粉炒好端上桌，再配上一碗小米粥或者豆?jié){，吃著舒舒服服的，比在外面吃早餐強(qiáng)多了。

都說外面小店里的炒米粉好吃，因為油多火候足，咱們自己在家炒米粉卻總是會把米粉炒得發(fā)粘又粘鍋。其實啊，是大家沒掌握好炒米粉的竅門而已，米粉要炒的根根順滑不粘鍋，根根分明，其實在焯水后多加1個步驟，就能炒出一鍋超美味的炒米粉。下面來看看具體步驟。

【家常炒米粉】

食材：米粉2大塊，雞蛋2個，包菜小半個，火腿腸1根，蠔油1勺，生抽1勺，油2勺，鹽少許。

具體步驟：

1.首先把米粉放入溫水中浸泡2-3分鐘，米粉是干制品，大米加工完成后蒸煮、晾曬而成，所以這米粉是熟制品，提前用溫水（大約人體體溫的溫度即可）可以讓米粉浸泡軟了。

2.泡米粉的時間，咱們準(zhǔn)備一下炒米粉的配料，雞蛋2個，包菜切成絲，火腿腸切成細(xì)條，早餐雞蛋不能少，水煮也好，做成荷包蛋也罷，都是我家早餐不可缺少的主角之一。

3.浸泡軟的米粉連同清水一同倒入瀝籃里，然后加入一勺食用油，用筷子把泡軟的米粉拌勻，米粉制品和面制品一樣，煮熟泡軟后都容易粘連，畢竟淀粉含量高，每次炒米粉或者炒面的時候，多加這一步，就能讓米粉根根順滑一點(diǎn)也不粘連哦。

4.炒雞蛋火腿蔬菜。炒鍋燒熱后，先把雞蛋炒熟，然后放入切成絲的包菜和火腿絲，大火快速翻炒，把包菜炒至斷生變軟了即可。

5.加入泡軟也拌過油的米粉，炒米粉最好左手拿一雙筷子，右手拿著鍋鏟，相互交替著翻炒，這樣炒好的米粉不易斷，而且受熱均勻，也能把它和其他配料迅速的翻炒拌勻。

6.加入一勺生抽、食鹽、蠔油調(diào)味，快速翻炒拌勻即可。

您瞧，一盤炒米粉有雞蛋有火腿還有蔬菜，米粉也是主食之一，早上吃主食，不容易餓肚子，而且這炒好的米粉根根順滑，不粘鍋，大家一定要試試。

【小提示】：

1. 和米粉搭配的蔬菜可以換成韭菜、胡蘿卜絲、菠菜、蔥絲等等，只要是自己喜歡的蔬菜，都可以適當(dāng)加入，能增加這一盤家常炒米粉的營養(yǎng)，更豐富。
2. 瀝籃帶細(xì)孔，充分濾掉清水后，再加食用油拌米粉。這個辦法同樣適用于家常炒面的做法喲。

黑貓廚房，美食專欄原創(chuàng)作者，圖文原創(chuàng)，盜圖必究！

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