導讀餐廳后廚的大火旺，鍋熱得快菜熟得快，這就決定了炒出的菜好不好。我們中國人做菜喜歡猛火爆炒：熱鍋、倒油、放菜、翻炒、起鍋，一氣呵成，菜肴便有了高溫灼燒后的誘人....

餐廳后廚的大火旺，鍋熱得快菜熟得快，這就決定了炒出的菜好不好。

我們中國人做菜喜歡猛火爆炒：熱鍋、倒油、放菜、翻炒、起鍋，一氣呵成，菜肴便有了高溫灼燒后的誘人鍋氣。

所以一口足夠好用的鍋具，不僅會讓烹飪美食時更加事半功倍，更可提升廚藝生活的幸福感。

今天宅sir推薦的是一口日本鐵鍋，高純鐵鍛造，不易生銹，使用得當完全不粘，又很輕薄。

更關(guān)鍵的是它的價格，實在太太太讓人心動了！線下商超489元的賣價，我們優(yōu)惠價只要355元就能抱回家！

為了滿足更多人的需求，我們這次上架了兩款不同型號的鐵鍋：一款是30cm，適合3-5人家庭使用；一款是32cm，適合4-8人家庭使用。想要做出健康又美味的食物，一口好鍋真的不能少！

【日本鐵技高純鐵鍋不粘鍋】

原價：￥489元

ZAIJIA福利價：￥355元

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著名「日本南部鐵器」

400年工藝傳承

說起日本南部鐵器，大家可能想起的是備受海外收藏界追捧的南部鐵器鐵壺。

其實，「南部鐵器」并不是牌子，而是像武林流派一樣，是一個「地域」的概念，它是泛指日本南部巖手縣的著名特產(chǎn)，用400年的傳統(tǒng)鑄造法，以及使用手工打造的生鐵制品，以優(yōu)良的鑄鐵工藝和古典樸素的形態(tài)聞名于世。

而這款鐵技鐵鍋，也是來自于這樣充滿古樸和扎實工藝的南部鐵器。

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原料選用巴西鐵礦石，提煉出生鐵后，將其加工成普通的熟鐵，再歷經(jīng)4道工序，去除其中的雜質(zhì)，所以整個鍋體的鐵含量很高。

然后再將精選生鐵，經(jīng)過1800℃高溫澆鑄，放置模具中成型。

在模具中成型后，再由經(jīng)驗豐富的老匠人，手工捶打3600多次，形成類似于“蜂巢”的六邊形，完成鍋體制作。

最后，為了提升鐵鍋的硬度、強度、光澤度，它還需經(jīng)過16小時的高溫碳化，以及2小時的打磨和拋光，一口完整的鐵鍋才算制作完成。

錘花紋理，順滑不沾

升溫快、傳熱均勻，鍋氣十足

市面上的不粘鍋大都采用特氟龍涂層，一旦溫度超過260℃，就會變得不穩(wěn)定，尤其是當鍋干燒時，鍋內(nèi)溫度會急劇上升，可分解出有毒有害物質(zhì)。

而鐵枝采用物理不粘技術(shù)，不含任何有毒物質(zhì)，由職業(yè)老匠人精心鍛造，手工捶打形成類似“蜂巢”六邊形，微微凸起的特殊表面紋理，被稱為日式槌目紋理，既實用又精致。

凹槽部分能更好儲留炒菜用的油，起到潤滑作用，凸起部分能有效托起食物，減少鍋體與食物的接觸面積，有效阻隔鍋體和食物分子的黏連，從而達到不易粘鍋的效果。

即便是不放油的情況下煎蛋，也不會有任何粘鍋的現(xiàn)象。

煎魚、炒肉時也能保持不沾鍋 ，直接倒進去煎炒就好了。

不粘底還有一個好處就是，清洗更輕松，只需用水輕輕擦拭就OK了，連洗滌靈的錢都能省了。

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除此以外，鑄鐵鍋含有鐵元素，以及礦物質(zhì)微量元素，在烹飪過程中會釋放二階鐵離子，可更好吸收食物中的鐵元素，有利于保持營養(yǎng)不流失。

鐵枝鐵鍋采用旋壓技術(shù)，鍋體底厚1.2mm，壁厚約1.5mm，鍋體輕薄卻密度均勻，導熱性能和保溫性能都更強大，可以使用猛火在短時間內(nèi)，保留住食物的原本味道與節(jié)省做菜的時間。

與普通鐵鍋同時開火對比，鐵枝的最大特點就是熱鍋均勻，不會火燒哪兒哪兒焦，精準控溫讓食物受熱均勻。

這里有一組對比測試，和用了半年的售價500多元的不粘鍋（左）對比，同時開火，就可以很明顯看到高純鐵鍋（右），熱得又快又均勻。

且能在溫度超過200℃的時候，吸收一部分熱能緩沖，不容易燒糊產(chǎn)生油煙。

炒醬汁使無油煙且不粘

炒醬汁后的無需擦洗

輕薄鍋身，單手握持不累

貼心魚嘴傾倒設計

適用多種灶具

跟鑄鐵鍋的生鐵相比，高純度的熟鐵韌度高，鐵含量高達99.7%，重量卻不到2斤，比很多鋁鍋還要輕，完全顛覆你對鐵鍋笨重的刻板印象，只有1瓶礦泉水的重量，單手顛勺等少操作信手就來。

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輕薄的鍋身，外加鍋邊特有的貼心魚嘴設計，讓傾倒湯汁時更集中，有效防止漏湯的現(xiàn)象發(fā)生，將現(xiàn)代對廚具的便利輕盈，與實用性的追求體現(xiàn)得淋漓盡致。

在使用時完全不挑爐，既可用明火，也可用在電磁爐和電陶爐上，以能煎、炒、烹、炸、燜、燉、蒸、煲、烙、爆等操作，完全沒有任何問題。

手柄選用天然櫸木材料，切割形狀適合手形，抓握舒適，拋光硬化工序，浸水不腐，經(jīng)久耐用。雕刻的LOGO不僅美觀且起到防滑作用。

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鐵鍋是需要定期悉心養(yǎng)護的哦，如果保養(yǎng)得當，一口鐵鍋可以用上好多年。

【日本鐵技高純鐵鍋不粘鍋】

原價：￥489元

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? 開鍋一次，受用終生 ?

01、新鐵鍋用清水沖洗，百潔布擦干水分，放灶火上加熱去水分（注意：以下過程都不可用洗潔精）

02、中小火加熱鐵鍋，直到鐵鍋發(fā)藍！發(fā)藍！發(fā)藍！夾著肥豬油在鍋內(nèi)反復擦拭，由下向上，由中間向四周轉(zhuǎn)圈擦拭，待鍋內(nèi)豬油變黑變糊時關(guān)火，鐵鍋自然冷卻后清水洗鍋。

03、豬油上變黑變糊的部位切除，洗好鍋后灶火上烤干，按照第2步操作進行開鍋，整個擦豬油清洗過程必須進行重復3遍或以上,直到肥肉不再變黑。

04、用廚房紙沾食用油涂抹于鐵鍋內(nèi)壁，整個鐵鍋的開鍋就算完成了。晾干24小時后就可以正常使用。

? 溫馨提醒 ?

01、需要保持油膜覆蓋的狀態(tài)來「養(yǎng)鍋」哦，需要減少洗滌劑的使用。館長的習慣是炒完當天最后一盤菜后用清水洗凈~

02、盡量不要用ta煮湯~會對表面油膜有一定的破壞噠~

03、為了愛護鍋鍋，也盡量別用金屬球剮蹭，當然它本身也不容易粘鍋~