導(dǎo)讀李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒便揀了一碗鴿子蛋放在了劉姥姥的桌上。賈母這邊說(shuō)聲“請(qǐng)”，劉姥姥便站起來(lái)，高聲說(shuō)道：“老劉，老劉，食量大似牛，吃一個(gè)老母豬不抬....

李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒便揀了一碗鴿子蛋放在了劉姥姥的桌上。賈母這邊說(shuō)聲“請(qǐng)”，劉姥姥便站起來(lái)，高聲說(shuō)道：“老劉，老劉，食量大似牛，吃一個(gè)老母豬不抬頭。”

（《紅樓夢(mèng)》第四十回）

這是紅樓夢(mèng)的經(jīng)典場(chǎng)景，說(shuō)的是劉姥姥進(jìn)大觀園的事。賈府用來(lái)招待來(lái)賓的鴿子蛋，曾經(jīng)是清宮御食，富含大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，被人們比喻成“動(dòng)物人參”，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。鴿子蛋口感比較細(xì)嫩、爽滑，多吃鴿子蛋身體好，今天為您分享鴿子蛋的最佳吃法。

1.清煮鴿子蛋

鴿子蛋煮著吃最有營(yíng)養(yǎng)，把鴿子蛋用清水洗一下，冷水下鍋中煮15分鐘左右，然后關(guān)火撈出放入冷水中靜至1-2分鐘，撈出來(lái)裝入盤(pán)中。隨時(shí)吃隨時(shí)剝皮即可。

2.五香鴿子蛋

把鴿子蛋用清水洗一下，然后冷水下鍋煮15分鐘后撈出放入冷水中，剝?nèi)ネ馄?，另起鍋加水，放入適量的紅茶、八角、桂皮、香葉，加入少量醬油，再加入適量食用鹽，小火慢煮十分鐘然后關(guān)火，浸泡四五個(gè)小時(shí)，五香鴿子蛋就做好了。

3.蒸鴿子蛋羹

家里有嬰兒的，蒸鴿子蛋羹給孩子吃。把鴿子蛋打入碗中，1：1.5的比例兌溫開(kāi)水、少量食用鹽，攪拌均勻，碗上蓋上個(gè)盤(pán)子，水開(kāi)放入鍋中蒸5-6分鐘后關(guān)火悶5分鐘，取出以后降溫，倒入適量生抽、香油，直接喂食就可以。

4.鴿子蛋湯

平時(shí)身體虛弱時(shí)，可以用鴿子蛋來(lái)做湯，做湯以前要把它煮熟，然后去掉外皮，再與適量的枸杞、紅棗一起放入砂鍋中，加入清水開(kāi)火煮制，燒開(kāi)以后用中小火，煮制五到十分鐘就能取出食用。

5.煎鴿子蛋

早點(diǎn)可以煎個(gè)鴿子蛋，放入面包里夾著吃。平底鍋里倒入食用油，開(kāi)小火，油溫5成熱打入鴿子蛋，煎至一面金黃，上面撒上點(diǎn)鹽，翻個(gè)面繼續(xù)煎至金黃，瀝干油出鍋放入面包里就完成了。

6.西紅柿炒鴿子蛋

西紅柿炒蛋大家都會(huì)做，有的都吃膩了。變換一個(gè)形式也許大不一樣，馬上就有食欲了。西紅柿切成片，用勺子把西紅柿片挖空，分成西紅柿心和西紅柿圈兩部分，西紅柿心切碎打入4個(gè)鴿子蛋，攪拌均勻。起鍋燒油，油熱放入西紅柿圈，把混合好的鴿子蛋液倒入圈內(nèi)，炒至兩面金黃出鍋裝盤(pán)。是不是很有創(chuàng)意呀，很有顏值呀！

7.鴿子蛋烤龍蝦

鴿子蛋一顆就要幾元錢(qián)，跟雞蛋比起來(lái)算是名貴食材了，當(dāng)然搭配名貴食材更加上檔次。

澳洲龍蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美香甜，是國(guó)際上公認(rèn)的高端食材。鴿子蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，外形勻稱(chēng)，表面光潔、細(xì)膩、白里透粉，煮熟后蛋白呈半透明色形似冰種翡翠。鴿子蛋烤龍蝦，將兩者恰如其分地結(jié)合在一起。

將澳洲龍蝦宰殺后取出龍蝦肉，腌制入味后裹粉炸制備用。鴿子蛋煮熟后去殼，拍粉、拖蛋液、裹上面包糠油炸。一枚枚普通的鴿子蛋蛻變成真正的金珠。上桌前在龍蝦球上澆一層檸檬奶油汁，撒入芝士碎，焗烤至金黃色。

這7種鴿子蛋的做法有你喜歡的嗎？趕緊動(dòng)手試試吧！

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