導讀春天天氣多變化,想要清肺不妨來個鮮百合蒸丸子長輩們都會告誡我們,春天的天氣像孩子的臉(也有人形容是后媽的臉,前者更順耳些)一會兒陽光四射,熱到如夏天,不一會....春天天氣多變化,想要清肺不妨來個鮮百合蒸丸子

長輩們都會告誡我們,春天的天氣像孩子的臉(也有人形容是后媽的臉,前者更順耳些)一會兒陽光四射,熱到如夏天,不一會兒,一陣大風吹過來,接著烏云密布,大雨傾盆,躲雨都來不及。

上沖下洗,實在有點為難“肺”兄弟,尤其是家中有小朋友與長輩,就會扛不住,每一個咳聲,都牽動你我的心。

食材里的鮮百合,長得很樸實,卻是清肺的好幫手。為什么不選擇干品呢?一般的干百合,比較適合“煲”的做法,加上小朋友對干品的味道有點排斥。

有好食材,也要加上巧思,單純一味百合,很難讓人直接這么吃掉它呀!

肉糜做出的小肉丸子,是老少皆宜的美食,不用藏在里頭,大大方方“繡”朵百合花,明明白白告訴大家。

相信這么有顏值的百合花肉丸子,是沒人可以拒絕的誘惑。

肉丸子要好吃,建議買肉回來現用現絞,一來新鮮,二來彈性更佳,雖然比不上電視上的撒尿牛丸的廣告效果,但是吃來十分放心,你懂得。

百合丸子需要用白蘿卜將它捧在手心,可以增加立體感,何況白蘿卜對肺也很友善。最后淋上的青瓜汁,不是畫蛇添足,而是應景窗外的春天,一片嫩綠,印出格外明亮的天空。

鮮百合蒸過之后,沒有像新鮮時的脆嫩,反而有一點兒“任性” 脆中帶著綿綿口感,肉丸子蠻彈牙,輕輕咬下一小口,鮮嫩多汁,嗓子特別舒服。一路相挺的白蘿卜片,也沒閑著,它吸收兩者的精彩,不寡味,軟硬適中的好口味。

青瓜汁是可以當飲料生飲,所以喝它是沒問題的,挺清爽。這道菜即使入夏后,也可以再安排上。

碧綠百合花丸子

〔材料購買〕

豬肉(五花肉或前腿肉為佳)300克、百合半包、胡蘿卜適量、蔥姜適量、雞蛋一個、白蘿卜200克、青瓜一條

調味料:生抽一匙、蠔油一勺、料酒一匙、糖一匙、胡椒粉一勺

〔具體做法〕

步驟1

蔥姜、胡椒粉、鹽與料酒抓勻成蔥姜水。

步驟2

豬肉切小丁,放入絞肉機中,加入蔥姜水,打成肉糜。

步驟3

肉糜里加入生抽、蠔油、胡椒粉、糖以及一個雞蛋與少許生粉。

*要做一個彈牙的丸子,雞蛋非下不可哦!

步驟4

調味好了之后,就是卷起袖子,拉開架式,站好馬步,先攪拌均勻,再來就是認真甩打,一定要將里面的空氣充分打出來,等到肉糜周圍開始起膠狀態,就差不多完成了,最后一個關鍵步驟,送入冰箱冷藏半個小時,進行松弛。

*尤其天氣漸漸炎熱,冷藏是必須的過程。

步驟5

白蘿卜去皮,切成0.5公分左右的圓片,碼在蒸盤中。

步驟6

拿出休息后的肉糜,捏出一顆乒乓球大小的丸子,先在左右手的掌心,來回拋打,再放在白蘿卜片上面。

*經過拋打的肉丸子,才會更扎實。

步驟7

新鮮百合拆下一片一片洗凈,按自己的審美觀,適當插入肉丸子,形成一朵“百合花”。放入蒸鍋,蒸10~15分鐘即可。

步驟8

黃瓜切小塊,放入破壁機或榨汁機打成黃瓜汁,淋入蒸好的百合丸子即可。

*黃瓜汁加不加糖,可依據個人喜好。不習慣生飲黃瓜汁者,也可以加熱。

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