導讀相信大家經常看到關于魯菜，川菜，粵菜的菜品介紹，那誘人的口感讓人欲罷不能，但是你有沒有發現，關于江西的美食介紹卻寥寥無幾，難道是因為江西無美食？小編認為并認....

相信大家經常看到關于魯菜，川菜，粵菜的菜品介紹，那誘人的口感讓人欲罷不能，但是你有沒有發現，關于江西的美食介紹卻寥寥無幾，難道是因為江西無美食？小編認為并認為如此，只是很多人都不了解而已。

其實江西能拿得出手的名菜非常之多，江西人將本地菜融合周邊地區的特色風味，在此基礎上創造了符合自己特色的，以味濃油重，突出主料等為主要特點的贛菜體系，每一道菜都是能滿足人們味蕾需求的經典佳品。

那么，今天我就來為各位介紹一下江西7道有名的贛菜，都是經過評選的菜品，一起來看看吧。

1、蓮花血鴨

如果要說什么是江西人最喜歡吃的食材，那鴨肉一定榜上有名。在江西由鴨肉做成的名菜數不勝數，這道蓮花血鴨便是其中的典范，只要是吃過的人都會對其贊不絕口。到底這道美食有何獨到之處呢？別急，我來為各位揭曉。

蓮花血鴨的做法需要先將新鮮的鴨血和米酒攪拌后，放入鍋中和鴨肉進行翻炒，再通過茶油和辣椒來為鴨肉進行增香提味。雖然做法簡單，味道可不簡單。

通過米酒與鴨血的精準調配，鴨肉與鴨血的再次融合，使得每一塊鴨肉都吸收了湯汁的精華，吃起來鮮嫩爽口，十分入味。試問這樣的美味，誰人能不喜歡呢？

2、酒糟魚

在江西人飯桌上，魚肉同樣是必不可少的經典美味。而且在當地魚肉的做法非常多樣，從而誕生了無數的特色名菜，這道酒糟魚便是其中之一。對于江西人來說這道名菜可謂是極具誘惑力，幾乎人人都會做。

在制作酒糟魚時，一般選用的都是半斤左右的草魚，這時的肉質最為鮮嫩。然后再經過切塊、晾干、蒸熟、腌制等多道工序，這樣酒糟魚才算做好了。

做好的魚肉呈現一種迷人的棗紅色，吃起來肉質鮮嫩，口感豐富。一入口，便是濃烈的酒香味，再夾雜著些許辣味和咸味。處處彌漫著一股讓人令人陶醉的味道。

3、鄱湖胖魚頭

江西人之所以喜歡吃魚，除了鮮嫩的肉質外，和當地的優渥的自然條件更是密不可分。江西境內有“全國最大淡水湖”之稱的鄱陽湖，這里的魚類資源相當豐富。而這里的一道名菜更是是很多人心中的“第一贛菜”，這道菜便是鄱湖胖魚頭了。

這道菜選用的鳙魚的魚頭，這種魚頭最大特點便是大，肥厚。在做法上，需要先將魚頭蒸熟，然后將由蘿卜干、米椒等炒制的醬料澆到魚頭上，這道菜便做好了。

鄱湖胖魚頭將贛菜的特點展現得淋漓盡致，口感鮮辣微酸、肥嫩鮮美，而且還有非常豐富的營養價值，讓人吃起來非常舒服，吃完更是回味無窮。

4、贛南小炒魚

贛南小炒魚同樣是一道極具特色的江西名菜，具有濃郁的贛菜風味。在當地非常受歡飲。

這道菜同樣采用的是草魚，這道菜做法精細一些，需要將草魚處理為魚頭，魚骨和魚肉等部分，然后先將魚頭、魚骨炸酥，然后再將魚肉過油掛糊翻炒裝盤即可。

做好的贛南小炒魚色澤金黃，看起來十分誘人。除了精致的外觀之外，味道同樣相當誘人，魚肉吃起來味鮮嫩滑，焦香酥脆，還略帶醋香味。之前小編去到江西朋友家做客時吃過這道菜，一入口便被這奇特的口感所吸引，至今都難以忘記。

5、荷包肉

說起江西的名菜，不得不提的還有荷包肉，這是江西的一道傳統名菜。相傳，這是清朝時期當地的狀元戴衙亨在喜中狀元后，設宴款待賓客時所創造出的名菜，讓賓客帶回去與老人分享，所以在當地荷包肉又被稱為“狀元菜”。

荷包肉的做法是將新鮮豬肉切成片和糯米與秈米粉相拌，然后加入醬油，胡椒粉等調味料一起放入層層疊好的荷葉中包成圓錐形，然后上鍋用小火蒸熟。做好的荷包肉軟爛入味，入口即化，而且還帶有明顯的荷葉香味，讓人非常難忘。

6、萍鄉小炒肉

萍鄉小炒肉是江西萍鄉地區的特色美食。很多人都知道四川人，湖南人很能吃辣，但是卻很少知道其實江西人同樣是吃辣的高手，這里同樣有非常多的以辣味主要口味的名菜，而這道萍鄉小炒肉便是其中之一。

這道菜的做法簡單，需要先將五花肉和瘦肉切片，然后和醬油，蒜，辣椒等一起翻炒即可。做好的小炒肉吃起來鮮香味辣，這樣的味道配上米飯別提有多香了。毫不夸張的說，我覺得要是把它當作下飯菜，我都能多吃幾碗米飯了。

7、井崗煙筍

井崗煙筍是一道江西井崗山的傳統名菜。這道菜所運用的煙筍更是當地的特產，在別的地方很少出現。將當地的新鮮竹筍制成筍干，然后再將筍干用炭火烤制，最終才能變為煙筍，整個過程還是相當復雜的。

將做好的煙筍切絲然后和豬肉，紅辣椒等一起翻炒，這道井崗煙筍便做好了。在整個翻炒的過程中，煙筍和豬肉的搭配的相得益彰，做好后，豬肉多了一些甘甜，而煙筍吃起來更是香味綿長，絕對是一道不擇不扣的佳品。

以上這7道贛菜，全是色香味俱全，口感極好的當地名菜。如果到了江西的話，這幾道菜絕對要品嘗一下。你還知道哪些美味的湖南菜？歡迎評論區留言分享。