導讀豆腐乳被稱為下飯神器，味道咸香，用來拌飯或者跟其他食材搭配都是不錯的選擇。不過，許多人說吃豆腐乳不好，經常攝入這類食物對健康有影響，甚至有致癌的風險，因為在....

豆腐乳被稱為下飯神器，味道咸香，用來拌飯或者跟其他食材搭配都是不錯的選擇。不過，許多人說吃豆腐乳不好，經常攝入這類食物對健康有影響，甚至有致癌的風險，因為在制作的過程中會產生對人體健康不利的物質，這種說法是否有依據呢？

下面來了解。

豆腐乳是營養佳品還是致癌食物要去研究清楚，如果確實對人體有害，應該遠離。根據豆腐乳的營養成分來看，其含有的蛋白質、大豆異黃酮、B族維生素豐富，這些營養成分是人體需要的。

在增強抵抗力、提高神經系統功能、抗衰老等方面都能提供幫助，只要是正規廠家生產，符合規格的豆腐乳，不會產生有害物質，當然，前提是吃豆腐乳時控制好量，不要長時間大量獲取。

有的人之所以擔心豆腐乳會致癌，主要是豆腐乳制作的過程中需要經過多道工序，南方地區還把豆腐乳稱為霉豆腐，許多人就覺得它的制作需要經過發霉這個過程，會產生霉菌，進而讓健康受威脅，嚴重時加速癌癥到來。

實際上，制作豆腐乳使用的主要是毛霉菌，經過嚴格制作產生的有益食用菌，跟有致癌風險的黃曲霉素不一樣。另外，制作過程中產生的亞硝酸鹽量也很少，不用擔心致癌問題。

吃豆腐乳要注意什么？

1、不要大量吃

吃豆腐乳有許多注意要點應該了解，包括不要一次性吃太多。豆腐乳吃起來很咸，主要是在制作的過程中需要加入食鹽，因此讓豆腐乳變得比較重口味。

有的人一天中吃了好幾塊，可能會口渴，而身體獲取的鈉離子過多，腎臟代謝壓力增加，如果原本血壓高，因為水鈉滯留而浮腫，獲取過多的豆腐乳無疑加重病情。

就算食物美味，有一定營養可以提供也要懂得節制，少量獲取即可，這樣才能防止鈉離子提供過多影響機體健康。

2、不要自行制作豆腐乳

不要吃自行制作的豆腐乳，豆腐乳作為加工類產品，在制作的過程中對條件的要求很苛刻，但是許多地方的人會自行制作，沒有生產設備以及相關數據提供安全保障，有時制作過程中產生其他有害物質不得知，獲取后對人體有傷害。

如果可以選擇正規廠家生產，有質量保障的豆腐乳，吃得安心，也能最大程度減少影響。自行制作的風險未知，可要謹慎。

由此可見，適量吃豆腐乳有多種營養物質獲取，不用擔心豆腐乳會致癌，只要是正規生產，符合標準的豆腐乳，不會獲取致癌物質。不過，為了安全考慮，豆腐乳少吃為好。因為豆腐乳含有的鈉鹽豐富，有的人腎臟疾病發展，血壓過高，吃太多對病情有影響。#謠零零計劃#