導(dǎo)讀我們都知道雞蛋是一種價(jià)格便宜，營養(yǎng)豐富，非常美味的食材，很多朋友特別喜歡吃。咱們比較常見的雞蛋做法有水煮雞蛋，蒸雞蛋，煎雞蛋，荷包蛋等等。雞蛋的優(yōu)秀，人盡皆....

我們都知道雞蛋是一種價(jià)格便宜，營養(yǎng)豐富，非常美味的食材，很多朋友特別喜歡吃。咱們比較常見的雞蛋做法有水煮雞蛋，蒸雞蛋，煎雞蛋，荷包蛋等等。雞蛋的優(yōu)秀，人盡皆知，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來源，還能提供一定數(shù)量的脂肪、維生素A和礦物質(zhì)。

與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值是所有食品中的佼佼者。雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。而且雞蛋還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時(shí)間更長。另外雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)的必要物質(zhì)，也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。所以對于用腦多的上班族和學(xué)生來說，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。

雞蛋的好處自然是不用多說了，但是很多人卻不知道，一枚小小的雞蛋里面竟然還藏著一味中藥。哪一味中藥呢？首先就是鳳凰衣，是雞蛋殼內(nèi)側(cè)、蛋清外包的那層薄膜。味甘、淡，性平，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有養(yǎng)陰清肺、斂瘡、消翳、接骨的功效。對于止咳氣喘、咽痛失音、淋巴結(jié)核、潰瘍不斂、目生翳障、頭目眩暈、創(chuàng)傷骨折都有很好的功效。那在日常生活中，如果遇到久治不愈的咳嗽，可以把鳳凰衣烘干，打成粉，放在玻璃瓶里，每天1克沖水喝，特別在易咳嗽的冬天，用起來尤為有效。

關(guān)于雞蛋還有一些注意事項(xiàng)要提醒大家。這第一點(diǎn)就是西紅柿和雞蛋不能同時(shí)食用！大家可能會經(jīng)常做的一道菜一定是西紅柿炒雞蛋，但是其實(shí)西紅柿和雞蛋是不能一同食用的。西紅柿和雞蛋一同食用會刺激腸胃，引起腸胃炎，嚴(yán)重的還可能會有結(jié)石。另外呢，雞蛋和豆?jié){也不能同時(shí)食用，因?yàn)殡u蛋就是給人飽腹感非常強(qiáng)的一種食物，比較難以消化，豆?jié){也是不容易消化的一種含糖量，脂肪較高的飲品。當(dāng)雞蛋和豆?jié){一同食用的時(shí)候，豆?jié){中的豆制品含有胰蛋白酶，它會使雞蛋中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生變化，影響我們對蛋白質(zhì)的吸收，這也就造成了營養(yǎng)價(jià)值的流失。還有就是雞蛋不能和鵝肉、兔肉一起吃，這個(gè)主要是因?yàn)殡u蛋屬于偏涼性的食物，而兔肉也是屬于涼性的食物。這兩種食物匯聚在腸胃。腸胃受到刺激，會產(chǎn)生腹瀉、腹痛等現(xiàn)象。

好了那關(guān)于雞蛋這個(gè)食材就先跟大家分享到這里啦~喜歡了解美食的朋友們可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注，小編在等你哦~