導讀從小就愛吃蒸雞蛋，我們那旮沓，有個美稱，叫燉雞蛋糕。長大就知道，其實就是蒸水蛋。小時候最喜歡的吃飯就是把雞蛋糕挖進白米飯里，然后用勺子攪拌均勻，黃白相映、蛋....

從小就愛吃蒸雞蛋，我們那旮沓，有個美稱，叫燉雞蛋糕。

長大就知道，其實就是蒸水蛋。小時候最喜歡的吃飯就是把雞蛋糕挖進白米飯里，然后用勺子攪拌均勻，黃白相映、蛋米相間，口感既有米飯的彈軟，又有雞蛋的糯滑，吃起來白米飯也沒那么干了，雞蛋的鮮香和大米的谷香卷在一起，感覺那種奇特的美味直沖天靈蓋。不信的同學趕緊蒸一鍋試試。

蒸水蛋的個特別簡單的事情，操作步驟少，也不需要什么高難度的操作，用我媽的話就是，雞蛋一打，一蒸就可以了。其實做法的確像我媽說的那樣簡單，就兩個步驟，打雞蛋和蒸雞蛋。當年她老人家也是這么做的，并且做的更省事，地鍋蒸米飯，中間要挖白湯，白湯挖完，把打好的雞蛋，帶碗放進米飯里。然后等米飯熟了，雞蛋也就蒸好了。好家伙，連蒸的那一步也偷了懶，跟蒸米飯一起做了。

真要是蒸熟了就算，中國的美食也就不會發(fā)展這么牛了，對吧。能把簡單的事做完美了才算本事。今天我要告訴你們的秘訣是如何蒸出又嫩又滑的水蛋，整個正好的水蛋，表面像你的肌膚一樣順滑彈嫩，有句話是怎么說的來著？如絲般順滑！

取兩顆雞蛋，打在碗里，最好用那種收口的碗，能更好的凝聚熱氣，蛋蛋受熱更均勻。然后往雞蛋打散，放少許鹽，里面加溫水，劃重點：要加溫水，水溫大約70度左右的樣子。把蛋液上的泡泡都弄破，泡沫用勺子舀出來。然后碗上蒙保鮮膜，用筷子戳幾個洞。蒸鍋提前燒水，水燒開之后，把我們準備好的溫水蛋液放上去開蒸。蒸8分鐘基本就熟了，出鍋放小香蔥，生抽，麻油，可以吃了。

復習一遍重點：

1、打散的雞蛋里要加溫水，讓蛋液的溫度較高，蒸的時候不會產生太多氣泡；

2、開水上鍋，快速鎖住雞蛋的鮮香味；

3、蒙上戳洞的保鮮膜，熟的快，鍋蓋上的蒸汽水不會滴進雞蛋里。

另外，大家也可以根據(jù)自己的口味增加一些“配菜”，像蝦仁、肉沫類的，跟蒸雞蛋都非常的搭配，喜歡辣的，還可以放點小米椒，對了，關鍵一點，蒸雞蛋要趁熱吃哦。

和你肌膚一樣，如絲般順滑的蒸雞蛋糕這樣做就好了，保證上邊無氣泡、平滑彈嫩，口感鮮香。我們就是要把簡單的食物做出藝術的美感，追求極致的口味。我是大牙吃吃吃，喜歡這道菜的話請關注我。您的每一個點贊和評論都將帶來好運，祝大家都能一夜暴富，天天好心情！

（圖片源自網(wǎng)絡，侵刪。）