導(dǎo)讀導(dǎo)語：愛吃涼皮別買了，用電餅鐺做，沒想到這么簡單，比買的還香還好吃！俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便....

導(dǎo)語：愛吃涼皮別買了，用電餅鐺做，沒想到這么簡單，比買的還香還好吃！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

涼皮是夏天最受歡迎的美食之一，冰涼爽滑的口感叫人吃上一口就停不下嘴。一到夏天，街頭路邊就有很多推著小車子賣涼皮的，8塊錢一碗，再配上一個肉夾饃就能吃得很滿足。外面賣的涼皮雖然好吃，但是夏天蚊蟲比較多，再加上路邊塵土飛揚(yáng)的，賣的涼皮吃著總讓人不放心，自從我有過一次吃外面賣的涼皮拉肚子的經(jīng)歷后，我就再也不買外面的涼皮了。

那么愛吃涼皮自已在家里怎么做呢？傳統(tǒng)的涼皮制作起來很麻煩，又要洗面又要蒸的，沒有一般的手藝和耐心很難做成功。其實(shí)，自已在家用電餅鐺也能做涼皮，也就是懶人版涼皮，不用洗面不用蒸，調(diào)好面往電餅鐺里一倒，幾分鐘就一張，簡單省事又好吃，一起來看看吧：

【電餅鐺做涼皮】：

所需主料：面粉500克 玉米淀粉4勺 涼開水900毫升

所需配料： 食用鹽5克 生抽 蠔油 米醋 辣椒油 白糖適量 黃瓜 香菜

調(diào)面：

準(zhǔn)備500克面粉倒入大碗中，加入5克食用鹽和4勺玉米淀粉，攪拌均勻后再加入500毫升的涼開水，一邊倒一邊攪拌，攪拌至面上勁后再加入剩下的400毫升涼開水，然后繼續(xù)攪拌，攪拌成均勻的沒有面疙瘩的面糊狀時，放到一邊醒20~30分鐘。

調(diào)面時，加入食用鹽可以使做出的涼皮更加筋道；加玉米淀粉可以使涼皮透明好看。另外，調(diào)好的面不要直接做，而要醒面二三十分鐘，這樣做涼皮時，涼皮不易破而且很筋道。

準(zhǔn)備配料：

趁著醒面的時候，我們準(zhǔn)備一下拌涼皮用到的配料，這個可以根據(jù)自已的喜好，我一般會加入香菜末和黃瓜絲。

再調(diào)個涼拌汁：取適量大蒜搗成蒜泥后加入少許涼開水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤脒m量的鹽、白糖、辣椒末和米醋，起鍋加油，燒熱后倒入到辣椒末上，激發(fā)出辣椒末的香味后，再加入生抽、蠔油和麻汁，攪拌至調(diào)料完全化開即可。

做涼皮：

電餅鐺先預(yù)熱，然后加入一匙食用油，不用等油熱，直接倒入醒好的面糊，如果沒有經(jīng)驗，可以先用勺子往里舀，大約4~5勺面糊就能做一張涼皮，再將面糊用鏟子攤平，如果電餅鐺較輕或者你比較有勁，可以端起電餅鐺上下左右地?fù)u晃，這樣面糊會鋪得更均勻，只是要小心別被燙著。

因為鍋比較熱，涼皮攤得又很薄，所以很快我們就會看到?jīng)銎び砂咨兂闪送该魃@時蓋上電餅鐺，上下火加熱大約一兩分鐘后，即可出鍋，具體時間根據(jù)自家電餅鐺的性能自己把握。

拌涼皮：

做好的涼皮表面刷一點(diǎn)點(diǎn)油，抹勻后卷起來再切成自己喜歡的條，放上黃瓜絲、香菜末，撒上調(diào)好的涼拌汁，攪拌均勻后就可以開吃了，涼爽又開胃，特過癮！

涼皮抹油后再切，可以防止粘連，吃不完的涼皮，也要每張抹上一點(diǎn)油再疊放，否則會粘到一起。

大熱天，學(xué)會這道懶人版涼皮，再也不用出去買了，簡單快速又省事，還特好吃！喜歡你也試試吧，我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉(zhuǎn)發(fā) 點(diǎn)贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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