導讀我特別喜歡吃茄子，所以一直在不停試驗燒茄子的各種方子。今天這和大家分享3種茄子的做法，希望大家喜歡。一、肉末茄子真的太美味了！老公就著它吃掉了兩碗飯。雖然是....

我特別喜歡吃茄子，所以一直在不停試驗燒茄子的各種方子。今天這和大家分享3種茄子的做法，希望大家喜歡。

一、肉末茄子

真的太美味了！老公就著它吃掉了兩碗飯。雖然是素菜，但其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，您也試試吧。

食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1個，鹽半勺、郫縣豆瓣醬1勺，生粉半勺、生抽1勺，蠔油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，蔥姜蒜適量。

做法：

1、長茄子洗凈，去皮，切成滾刀狀，調入半勺鹽，抓勻后，腌制10分鐘，然后把腌制茄子的水倒掉。

2、柿子椒切塊備用。

3、蔥姜蒜切末備用。

4、準備一個碗，加入生抽，蠔油，白糖，蔥花，半碗水，攪拌均勻。

5、鍋里倒少許油，小火放入切好的蒜末姜末蔥末炒香，接著把肉末快速滑散。

6、再放一勺豆瓣醬小火炒出紅油。

7、加入腌好的茄子，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料。

8、再倒入柿子椒翻炒均勻，把調好的碗汁倒入。

9、翻炒至入味即可。

10、下飯下粥很不錯。

二、香煎茄餅

香煎茄餅真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在里面軟糯極了，簡直就是入口即化。

食材：茄子1個、雞蛋2個、食鹽1勺、五香粉半勺、面粉、水各適量。

做法：1、茄子清洗干凈。

2、橫切，把茄子切成薄片。

3、雞蛋打散，放入面粉或淀粉，加適量水調成糊。

4、加1勺鹽。

5、加半勺五香粉，稀稠程度以能掛住漿為準，攪拌均勻，沒有面粉顆粒，成糊狀。

6、稀稠程度以能掛住漿為準，就是你用一片茄子進去粘一下，面糊糊不會馬上掉下來，就可以了，茄子片放入雞蛋面糊中裹滿面糊。

7、炒鍋熱油，油五分熱的時候放入茄子片，小火煎炸，要及時翻動。

8、看到茄子片兩面金黃即可撈出。

9、煎好的茄子片配醬汁很美味喔。

三、魚香茄子

一道圓茄的做法，吃起來有魚香的味道，做法很簡單的，你可以試試。

食材：圓茄1個、雞蛋2個、蔥1根、獨蒜1個、八角1個、1勺鹽、1勺白糖、2勺醋、2勺醬油。

做法：

1、備好食材。

2、茄子洗凈后去皮切厚一點的片狀，蔥，蒜切碎備用。

3、雞蛋打散，放入茄子片，均勻的裹上蛋液。

4、鍋中放適量的油，中小火炸裹滿蛋液的茄子片。

5、兩面炸至金黃，撈出備用。

6、炒鍋中放少許油，放入蔥，蒜，八角炒香。

7、放入2勺醋2勺醬油燒開。

8、放入炸好的茄子，用鏟子輕輕的攪拌，別把茄子攪爛。

9、接著放入少量的清水，放入1勺鹽，1小勺白糖，小火燉5分鐘，夾一塊嘗嘗沒有硬心就可以了。

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