導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。今天分享一個(gè)脆皮雞腿的做法，雞腿用這個(gè)方法做出來(lái)，外皮酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，小孩子沒(méi)有不喜歡吃的，....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

今天分享一個(gè)脆皮雞腿的做法，雞腿用這個(gè)方法做出來(lái)，外皮酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，小孩子沒(méi)有不喜歡吃的，媽媽們快收藏吧。

雞腿三個(gè)，清洗干凈。為了更入味一點(diǎn)，把雞腿用牙簽扎一下。泡在清水中清洗干凈。

生姜一小塊，拍扁后切成碎末。把小蔥和香菜揉一下，放入食鹽，胡椒粉。加入蠔油，料酒，然后攪拌均勻，靜置腌制30分鐘。

土豆淀粉和面粉的比例是一比一，為了蓬松加香，加入一勺吉士粉，吉士粉在生活超市都有賣(mài)，沒(méi)有的可以不放。

加入土豆淀粉炸出來(lái)的雞腿不會(huì)回潮，放上一天也不回軟，只用面粉剛炸出來(lái)的時(shí)候脆，放置一會(huì)就回軟了，也就沒(méi)那么好吃了。

吉士粉的主要作用是增色增香，放一點(diǎn)顏色好看。

再加入一勺食鹽，胡椒粉。用勺子攪拌一下，倒出一部分后，加入清水，不要一次性加入，慢慢的加。攪拌成粘稠的面糊狀態(tài)，用手能扯起絲。

然后把雞腿裹滿面糊，在放倒剛才兌好的面粉里，裹好面粉。

鍋里燒油，把油燒至四成熱，放入雞腿。這個(gè)期間開(kāi)小火慢慢炸，一定不要那么高的油溫。以免造成外表已經(jīng)焦了，里邊還不熟。

這個(gè)時(shí)間要持續(xù)8到10分鐘。最后升高油溫，或者是復(fù)炸一次。撈出控油，就可以裝盤(pán)。

上面可以撒上孜然，或者椒鹽。好了，這道香酥好吃的脆皮雞腿就做好了。

我是第一美食阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持。

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