導讀牛肉富含營養，應該經常吃，我比較喜歡吃清燉口味的，做出來原汁原味，清淡好吃。如果再加上白蘿卜一起燉，那就更富有營養了，而且白蘿卜能夠去除牛肉的膻氣，不僅肉好....

牛肉富含營養，應該經常吃，我比較喜歡吃清燉口味的，做出來原汁原味，清淡好吃。如果再加上白蘿卜一起燉，那就更富有營養了，而且白蘿卜能夠去除牛肉的膻氣，不僅肉好吃，湯也好喝。今天就和大家分享一道家常菜，白蘿卜燉牛肉，希望對你有所幫助和啟發。

【主料】：牛肉，白蘿卜

【配料】：蔥，姜，蒜

【調料】：鹽，花椒，大料，料酒，花生油

——【烹飪制作方法】：——

1、把牛肋條肉清洗干凈，用涼水泡上幾個小時，充分地泡出血水。這樣泡好的牛肉，不用焯水，原汁原湯，燉出來才好吃。

2、把泡好的牛肉切成大塊兒。牛肉不能切小塊兒，因為牛肉下水以后會嚴重縮水。

3、把牛肉涼水下鍋煮，水要放得多一些，煮到水快開的時候，會出現很多浮沫，用勺子撈出來。

4、趁著煮牛肉的功夫，我們準備配料和調料：準備蔥段、蒜片和姜片。再準備一小撮花椒，兩粒大料。

蔥姜蒜

花椒大料

5、另起爐灶，炒鍋中加入花生油。把花生油燒熱以后，先下入蔥姜蒜炒出香味。然后再下入花椒、大料炒出香味。

6、把炒好的配料和調料倒入燉牛肉的鍋中。再往鍋中加入一大勺鹽和一大勺料酒調味。

7、用高壓鍋燉，高壓鍋呲汽以后開始計時，燉30分鐘關火。壓力下去以后，開蓋。

8、把一個白蘿卜清洗干凈，去頭去尾，不用去皮，切成大塊。

9、把白蘿卜塊兒放入燉牛肉的鍋中，再煮十分鐘即可。注意煮蘿卜的時候不能蓋蓋兒，如果蓋蓋兒的話，蘿卜味道會悶在湯里。要開著蓋兒煮，讓蘿卜散發出氣味。最后稍微收收汁，就可出鍋裝盤了。

一道濃香四溢，味道鮮美，營養又豐富的白蘿卜燉牛肉就做好了，白蘿卜和牛肉是最佳搭配，能夠互相中和味道。這道菜的湯汁拌米飯也非常好吃，連肉帶湯都不會剩下的。

——【小貼士】：——

1、清燉牛肉，選擇牛肋條肉，牛上腦肉，牛拱扣肉都可以。最好不要選擇牛腱子肉，太瘦，燉出來口感不好。

2、清燉牛肉，不能放太多調料。

3、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考。

——【溫馨提示】：——

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