導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。吃紅薯的季節，總是變著花樣來做吃的。今天小易來分享紅薯的別樣吃法，不是烤紅薯，也不是直接煮粥的....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

吃紅薯的季節，總是變著花樣來做吃的。今天小易來分享紅薯的別樣吃法，不是烤紅薯，也不是直接煮粥的，而是用紅薯來做“花式”饅頭。感興趣的朋友進來看看，還有各種饅頭的詳細步驟介紹哦！

所需食材：

紅薯、白糖、酵母10克、泡打粉4克、普通面粉890克

制作步驟：

第一步：紅薯去皮并清洗干凈，然后往鍋中加入清水，再把紅薯倒入鍋中，大火煮開后轉小火，慢慢焐軟。筷子一戳就透即可撈出來瀝干水放入大碗中。

第二步：根據個人喜歡的甜度，往紅薯碗中加入適量白糖，接著趁熱將紅薯倒成細膩的紅薯泥（920克）。

第三步：把紅薯泥放至不燙手了，往里面加入10克酵母粉、4克泡打粉，充分拌勻后分次加入890克普通面粉，然后下手揉成不粘手的面團；如果一下子揉不光滑，就讓面團休息一會兒再揉，這樣很容易就能揉光滑了。最后把揉好的面團放到溫暖的地方醒發至1.5倍大即可。

第四步：取出醒發好的面團充分揉勻排氣，然后把面團分成3個大劑子。

第五步：取第一個劑子多揉一會，然后搓成條，再直接揪劑子；接著把劑子整圓，放到打濕的籠布上醒發。最后把鍋里的水燒開上鍋蒸15分鐘再燜3分鐘開蓋即可。

第六步：取第二個劑子，邊加面粉邊揉面團，揉光滑后再搓條切劑子（劑子不要切得太窄了），然后直接把劑子放到蒸籠上二次醒發至體積變大；最后把鍋里的水燒開上鍋蒸15分鐘再燜3分鐘開蓋即可。

第七步：取第三劑子，做成水光肌饅頭。把面團充分揉光滑后再搓成條，分劑子；接著把劑子直接整成饅頭狀，再用搟面杖搟成餅；然后像疊被子一樣疊好，并再搟，再疊，這樣重復4到5次，待表面光滑后把邊角往里整圓再整高，最后放入蒸籠中二次醒發。把醒發好的饅頭冷水上鍋蒸，水開再計時蒸20分鐘燜3分鐘開蓋，漂亮的水光肌饅頭就做好了。

制作關鍵點：

1.一定要等紅薯泥不燙手了再加入酵母，不然酵母會失去活性。

2.紅薯的含水量不同，加入的面粉數量僅限參考，請根據實際情況稍加調整面粉量。

紅薯也算秋冬季最受歡迎的食物了吧，別只用來烤或者煮粥了，吃膩了單調的吃法，換個新花樣也不錯哦！來試試紅薯饅頭吧，顏值與美味并存的那種。

本期紅薯饅頭的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月5日的視頻制作，我們下期見。